酒吧吧台怎么设计_酒吧吧台设计方法

吧台设备是按酒吧结构及吧台设置要求来安装的,任何设备安装必须符合国家和地区卫生部门的要求标准。如吧台操作区域的每件设备的表层均应是不锈钢的,以保证表层美观、光亮,容易清洗,不易被杀菌用化学清洗剂腐蚀,同时又能保证设备经久耐用。每件设备的高度必须保证在6厘米以上,以便安装水管和清洁打扫。

吧台设备的位置一般都是按酒水服务操作要求来确定的。吧台酒水服务一般分为两种:吧台饮料消费区,即顾客坐或站在吧台前边点饮料边消费,吧台调酒师边调制边服务;饮料取走服务区,即顾客点饮料的订单,通过服务人员送交调酒师,调好的饮料由，服务人员取走呈递给顾客,调酒师只负责按单调制,不直接服务顾客。在大型的酒吧中这两个服务区是严格分开的,而且设备布置主要集中在便于调酒师操作的位置。酒吧的设备和用具很多,这里按照各种设备的摆放位置依次进行说明。

一、前吧设备及用品

一套完善的前吧设备应包括下列设备:三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、冰槽、酒气架、酒杯搁置架,以及饮料或啤酒配出器等。

(l)三格洗涤槽,放置在两个服务区中心或最便于调酒师操作的地方,具有初洗、剥洗、消毒功能。三格中一是清洗,二是冲洗,三是消毒清洗。

(2)冰槽,不锈钢制成的盛放冰块的专用槽。冰槽有时分两个槽,一个用于盛冰块,―个用于盛碎冰。

(3)酒瓶架,用来贮放常用的酒瓶。一般为烈性酒,如威士忌、白兰地、金酒、伏特加等。常用酒要放在便于操作的位置,其他酒陈放在吧柜里。

(4)酒杯搁置架,又称沥水槽,三格洗涤槽两边都设有便于洗过的杯子沥水的沥水槽。玻璃杯倒扣在沥水槽上,让杯里的水顺槽沟流入池内。

(5)饮料或啤酒配送器(苏打枪),销售二氧化碳饮料的设施。这种机器包括一个喷嘴和7个按钮,可配出7种饮料:苏打水、汤力水、可乐、七喜、姜汁汽水、薄荷水和哥连士饮料。

(6)洗杯机,优点是节省人力并保持卫生。许多酒吧管理人员认为,传统的酒吧洗涤槽既洗酒杯、餐具,又洗烟灰缸和布巾,很不卫生。使用洗杯机后可以将酒杯、餐具和其他物品分开洗涤,洗杯机不仅有洗涤功能,还有消毒功能。小型洗杯机既不占太大的空间,又灵活方便,自动化强,很适合酒吧使用。

(7)生啤机,属于急冷型设备,整桶的生啤无需冷藏,只要将桶装的生啤酒连接在该设备上,输出的便是冷藏的生啤酒,泡沫厚度可以根据需要加以控制。

(8)电动搅拌机,某些鸡尾酒需用小型电动搅拌机将冰块和水果等原料搅碎,因此,多功能的电动搅拌机是酒吧中的必要设备。