哪一种砧板好_砧板的种类和特点

砧板直接和食品接触，关系到人的健康。市场上砧版种类繁多，令人眼花缭乱。木砧砧，竹砧板，塑料砧板，哪一种砧板更好呢？其实这三种砧版各有特点。

按照荤素分开，生熟分开原则，家里最好备用三块砧板。

第一块砧板，切荤食的砧版。荤食砧板最好用木砧板。木砧版的优点厚实，坚硬。既可以切菜，又可以剁菜。是厨房用途最广的砧板。

木砧板的缺点是笨重，清洗以后不容易风干。用久了会掉木屑，影响菜的品质。木砧板用完以后，一定要放在通风干燥的地方。

第二块砧板，切蔬菜的砧板。蔬菜砧板可用竹砧板。竹砧板平整，坚硬，耐磨，特别适合切蔬菜。

由于竹砧板用到了胶水粘合，劣质的竹砧板表面可能有渗出的胶水，会污染菜品。竹子受潮也会长霉，竹砧板应注意干燥，防潮。

第三块砧板，切熟食，水果的砧板。由于熟食水果切开后直接食用，要求砧板易清洗，不藏细菌，不长霉，可选用塑料砧板。

塑料砧板不耐高温，不能斩切，以防切下塑料碎屑，影响身体健康。

不管哪种砧板，使用之前，使用之后都要清洗干净。特别是砧板上不能留有食物残渣。

若砧板上有油污，可用刀刮干净。必要时还可用开水烫洗。砧板一旦开裂或切出凹槽，就要及时更换。