开水冲生鸡蛋能放心吃吗_开水冲生鸡蛋的好处

一个人对美食的追求，总是各具特点；有的人喜好吃甜，有的人则喜好吃咸，对美味的喜爱点不一样，对食物的钟爱程度也大不一样。就像生活中有很多人喜欢食用“开水冲鸡蛋”一样，一种存在风险的食品，却总是惹来一些人的青睐；去除风险汲取营养，今天就通过此文与您共聊“开水冲鸡蛋”。

抛开营养看“风险”，不建议您吃“开水冲生鸡蛋”：

鸡蛋，本是一种“容易被微生物侵袭的食物”，例如您常听说的“沙门氏菌”；除此之外，鸡蛋还容易被一些其他细菌等微生物污染。

值得注意的是，如果我们想把这些微生物全部有效杀灭，需要将鸡蛋加热到71摄氏度以上，而这个“71摄氏度”，指的是“鸡蛋所有的部位都要达到这个温度”；对于煮鸡蛋来说，鸡蛋的中心温度就需要达到71摄氏度。

具体来说“开水冲生鸡蛋”，开水的温度虽然高出了71摄氏度，但是当开水和生鸡蛋混合的时候，温度就会立刻下降，根本达不到“靠谱的杀菌温度”；假设您冲的这个鸡蛋恰好被致病菌污染，那就很容易发生“食物中毒事件”，影响身体健康。

在现实生活中，我们在煮鸡蛋的过程中并不会去测量鸡蛋的温度；但是，鸡蛋黄一般会在68摄氏度时开始凝固，如果您煮出来的鸡蛋蛋黄完全凝固，则可以证明“鸡蛋是安全的”，可以放心食用（这也是为何不建议大家吃溏心鸡蛋的原因）。

能保证安全的前提下，食用“开水冲鸡蛋”对身体有些好处：

供能，为工作和学习保驾护航： 鸡蛋本是一种“优秀的食物”，它其中富含蛋白质、脂肪等营养物质，进食后可以为身体提供热量，以此来满足生命活动对能量的需求。

补充足量的优质蛋白质，强大你的身体： 鸡蛋，一种“完全蛋白食品”，其中所含的蛋白质质量高且吸收率高，食用后有可观的补充效果。值得注意的是，蛋白质本是组成身体脏器的基本物质，头发、皮肤、指甲等部位全由蛋白质构成；保证每日足量蛋白质的摄入，才能保证机体的免疫力足够强大，足以抵御病菌等有害物质的侵袭。

保护视力，促进大脑活动的积极进行： 一方面。鸡蛋当中富含叶黄素和玉米黄素，特别是在蛋黄当中，这两种营养物质对于视力有积极的保护作用。

另一方面，鸡蛋中的胆碱、卵磷脂等物质对儿童的大脑发育有至关重要的作用，成年人适量补充也有助于预防老年痴呆。

确保“开水冲鸡蛋”的安全性，你应该这样做：

其一，鸡蛋的安全和卫生要保证，到大型超市购买正规养殖场生产的鸡蛋；烹煮鸡蛋之前必须要用清水将鸡蛋外表皮清洗干净。

其二，开水冲鸡蛋，请在操作之前清洗和消毒所有与鸡蛋接触的器具，规避食品安全问题。

其三，操作过程中，必须使用“刚刚烧开的煮沸开水”，冲食鸡蛋之后，盖住杯子等容器的盖子增加焖煮时间，确保鸡蛋可以被煮透。

当然，从安全角度来看此事，并不建议大家吃“开水冲鸡蛋”，能不吃尽量不吃，就算吃也要减少次数、安全规范操作。

对于“吃饭”这件事，安全本该记心中；吃“开水冲鸡蛋”，这些事情你该记住。