下酒菜有哪些_下酒菜合集

下酒菜别只知道花生米了！看看这5种，才是酒鬼们的最爱

对于喝酒的人来说，下酒菜是非常重要的，基本“老酒鬼们”都有自己喝酒点菜的习惯，对下酒菜也是有偏爱的，但是一般情况下的下酒菜也只有这一些，今天就给你们分享几道老酒鬼们喜欢的下酒菜，之后带点下酒菜就不要只知道花生米了！

第一种：卤鸡爪

卤鸡爪是很多人的最爱，就算不是当下酒菜，只做单纯的零食或者小菜也很受喜爱，但是作为下酒菜的鸡爪可能会卤得更烂一些，鸡爪中浸入的卤制越多，味道就越浓，搭配上苦涩的啤酒或者辛辣的白酒都非常可以，不管是在家独自小酌，还是夜幕降临大排档和三五好友相聚碰杯，卤鸡爪都是不错的下酒菜选择。

第二种：蒜香炒花甲

蒜香炒花甲重要的就是气味，如果是在大排档吃，爆香辣椒和蒜的时候就会让人食欲大开，再加上鲜嫩的花甲，辣味蒜味和淡淡的海鲜味混合在一起，别看似麻烦的样子，其实做起来也很多容易，就是处理花甲要花点时间。

第三种：牙签牛肉

牙签牛肉其实比较偏于零食类了，但是作为日常凉菜也是可以的，牙签牛肉做下酒菜再好不过了，牛肉切成适合入口的大小，然后用牙签将其串上，先将姜蒜辣椒爆香，然后将牙签牛肉放到锅中爆炒，最后加入少量糖和香辛料就可以出锅了，闻起来香味扑鼻，吃起来更是欲罢不能，一口肉一口酒，根本停不下来！

第四种：烤干鱿鱼

烤干鱿鱼是烧烤摊上的常客，一到夏天几乎能在每个烧烤摊桌子上看到它的身影，烤干鱿鱼的步骤很简单，就是将干鱿鱼少做清洗晾干，然后直接放到烤架上，或者放到烤盘上烤干水分至稍微变色就行了，然后再将干鱿鱼切丝，旁边还放上一碟芥末酱油。对于这个味道有非常两极化的评价，但是不能否认它也是很多老酒鬼的最爱。

第五种：炸酥小黄鱼

这里的炸酥小黄鱼是指稍微吸油少的，吃起来酥脆香味扑鼻，但是又不会让人感觉到油腻，它的做法也比较简单，最主要的步骤就是小黄鱼裹上玉米粉炸至双面金黄。炸酥小黄鱼最讲究的就是现炸现吃，要是鱼肉的水分渗出来就不脆了，口感上而已差了一层。

这些中有没有你们喜欢的下酒菜呢？你们最喜欢的下酒菜又是什么呢？