什么菜不能放蚝油_不建议放蚝油的菜品

这3种菜最好别放“蚝油”，很多人弄错，炒出来的菜味道好才怪

蚝油，我想大家应该不会陌生。它是我们厨房里经常使用的一种调味料。蚝油一般是用海里面的生蚝，经过长时间熬制浓缩而成的。因此它的味道非常的香醇，非常的鲜美。在很多菜品上，如果在炒菜的时候加入一点蚝油就能起到提高菜品的香味和鲜度的作用，也正是因为如此蚝油非常受大家的欢迎。

不过，并不是所有的菜加入蚝油之后，它就会变得非常的鲜美。蚝油也是有自己的使用局限的。比如像下面这几类菜，蚝油，就不能随便放入。不然的话，菜的口感会变得非常的差，还不如不放蚝油的好吃，下面这3种菜最好是别放蚝油，很多人都弄错了，炒出来的菜味道好才怪。

第1类就是腌制类的菜。腌制类的菜是我们中国人所独创出来的，很多菜经过腌制之后，它的味道会非常的特别，吃起来非常的香，入口很爽口，非常的下饭，而且这种腌制的菜存放的时间很长。好多人对腌制类的菜是非常有感情的，在以前好多人家里穷，一年到头吃的都是腌制的菜。虽然现在条件好了，但对这种腌制的菜也还是非常的喜欢。但是如果我们在腌制菜的时候，如果放入蚝油那就会让整缸腌菜都失去原有的味道，会让菜的咸味加重，但鲜味却没有增加，口感一点都不好。

第2类就是辛辣类的菜。现在大家的口味在变得越来越重，特别是年轻人。他们非常喜欢吃辣的，有的已经达到了无辣不欢的地步，没有辣椒的话甚至连饭都吃不下。有些人在做这种菜的时候，喜欢在菜里面放了一点蚝油，希望能够提高菜的鲜味。只不过这种辛辣的菜，吃的就是它的那股辣味，而不是鲜味。如果加入了蚝油，反而将它本来的味道给掩盖掉，起到了相反的作用。

第3类就是糖醋和红烧类的菜。现在大家做菜的时候，喜欢将菜拿来红烧或者是做成糖醋。这样既能让菜品的颜色非常的好看，又能吃起来酸酸的，促进食欲。不过在做红烧或者是糖醋的时候是不能加入蚝油的。这是因为在做两种菜的时候，我们都会放入一点糖，而糖就是提取起到了提鲜的作用。如果再放入蚝油就是重复了，而且蚝油里面的一种物质会跟糖发生反应，产生一种怪怪的味道。让整盘菜都失去了原有的鲜味，吃起来路口也是很难吃。