白酒越辣酒精度数越高吗_专业人士告诉你答案

白酒越辣酒精度数越高？很多人都弄错了，来听听酿酒师怎么说

因为我国传统文化的关系，酒在我国的日常社会交往，生活中都占有着很重要的地位。举办很多活动，招待客人都需要喝酒。如果在社交中喝的酒多就表示对对方的尊重，喝的酒少酒表示对对方的不尊重。

因此中国人对酒也有很多的研究，在民间有一种说法是根据酒的辣度来判断酒的品质好坏。越辣的酒品质越好，不辣的酒就不是好酒。难道真的白酒越辣酒精度数就越高吗？其实很多人都弄错了，这种说法是错误的，今天我们就一起来听听酿酒师是怎么说的吧。身为十几年调酒师的他明确的告诉小编，这种说法是错误的。判断酒的好坏，有许多评价标准，并不仅仅是根据拉肚就能够决定的。

接下来小编具体跟大家讲一下白酒。在我国主要有两种白酒，一种是两只酿造而成的价格比较贵。另一种是按照化学工艺调配出来的，价格相对便宜。而国外的酒一般是由水果和马铃薯酿造而成。传统由粮食酿造而成的酒，是因为粮食的无氧反应将粮食的糖分转化为酒精。因此影响酒精度数高低的原因有很多，比如淀粉含量和蒸馏工艺等。

在我们的印象当中，白酒之所以那是因为其中含有的酒精成分。但其实这种辣味来自醛类物质。醛类物质当中我们每个人都很熟悉的有甲醛。甲醛在我们日常生活中很常见，在很多家具油漆中都含有大量的甲醛。甲醛是一种致癌物质，长期吸入身体当中对人体的危害十分大。甲醛对于某些不良商家还有另一种用途，是给海鲜产品保鲜。长期吃经过甲醛保鲜的食品，对人体的危害十分巨大。

白酒当中的这种醛类物质对人体有一定的危害，酿造时间过长的白酒当中这种醛类物质含量很高。还有另外一种原因，是酿造时加入的粮食过多。粮食还没有反应完就没有办法继续反应了，这就造成了乙醛的产生。所以说味道刚拿的酒并不能说明酒的品质好，另一方面看来味道更辣的酒多喝甚至会对身体有害。

如果大家对自己喝的就不放心，在喝白酒之前可以将白酒像葡萄酒一样也醒一下。可以促进乙醛的挥发，一段时间后乙醛就可以完全挥发了，也就可以放心喝了。但是小编还是建议大家这种味道太辣的酒还是要少喝。