宋朝人都在喝什么饮料_宋朝人的那些饮料

盘点宋朝流行的茶饮

一、茶

其实宋徽宗之后，上品茶从时间上来论是社前（民俗节日春社）、火前（寒食节禁火前）、雨前；明初诏罢北苑贡团茶后，社前观念随之消隐，火前（或明前）、雨前茶观念则一直沿用至今。宋徽宗是北苑茶的顶级粉丝，他不仅自己摆茶宴，给近臣点茶、分茶，还亲自提笔撰写了北苑茶专著《大观茶论》。宋徽宗当政期间，北苑创制出了40余种极品贡茶。

二、饮子

宋朝出现了史上最多的“饮子”方，紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等，这些饮子多选用花叶、香料、药材，烹煮后味道非常清甜。但需要再次说明一点，古代的“饮子”（熟水）不是用真材实料的“茶叶”制作，而是更接近于今天的花草茶或广式凉茶，注重养生保健功能。

三、冰茶

夏日炎炎，宋朝人靠冰茶解暑。宋人的“冰茶”又是怎么制作的呢？方式：一种是用散茶和冰混合而制；另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。不

周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》及西湖老人《西湖老人繁盛录》有记载宋朝的一些解暑冷饮料，比如有雪泡豆儿水、漉梨浆、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩啤饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩啤饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等。

五、浆水

浆水是宋朝的乳酸饮料，做法很简单：米饭煮熟，倒入缸中，用干净的冷水浸泡五六天，让其发酵，变酸后便可以倒出汤水饮用。宋朝人还会根据个人口味，在浆水里加入蜂蜜、花果，做成荔枝浆水、桂花浆水、木瓜浆水等，酸酸甜甜，还有花果香，纯天然，不加香精，对不对？

六、渴水

类似于浓缩果汁。宋朝比较流行的渴水，有林檎渴水、杨梅渴水、木瓜渴水、葡萄渴水等。做法是：将要用的水果，比如杨梅，榨汁，滤去果渣，入锅，细火慢熬，让多余的水分蒸发掉，直至果汁成为浓稠的膏状，再放凉，倒入干净的容器中，密封存放。用时，取出适量的浓缩果汁，用沸水冲泡，便可饮用。

七、熟水

这熟水并不是白开水，而是用紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料浸泡出来的饮料。

将香料焙干，投入沸水中，浸泡出味，便是熟水，类似于今天的花草茶。不同的香料，可以做出不同的熟水，紫苏泡的熟水，叫紫苏熟水，豆蔻泡的熟水，叫豆蔻熟水，鲜花泡的熟水，叫香花熟水，竹叶泡的熟水，叫竹叶熟水。