古代人爱吃哪些甜食_一文解答

纯天然的甜食——蜂蜜与饴糖

我国上古并无蔗糖，《礼记·内则》中提到甜食时，举出的只是“枣、栗、饴、蜜”。饴（又称饧）一般指现在所说的麦芽糖。北魏时，

《齐民要术》中记载了“白饧”、“琥珀饧”等品种的制作方法，表明熬饴的技术此时已经成熟。

饴糖

早在3000年前的《诗经·大雅》篇中就有“周原膴膴，堇茶如饴”，这表明当时的人们已经会制造饴糖。到了春秋战国时期，《礼记》等著作中都出现了饴糖的身影，此时的饴糖是中国人祭祖祭神的主要物品。

百吃不厌的果脯蜜饯

我国的果脯蜜饯距今已有2000多年历史，传统的果脯蜜饯是以水果或蔬菜为原料加工制作而成的。我国有关于蜜饯最早的文字记载是战国时期《礼记·内则》中的“子事父母，妇事姑舅，枣、栗，饴蜜以甘之”，意思是说，晚辈孝敬长辈，要用饴蜜浸渍枣、栗，使其变得味道甘美。可见当时人们已经知道拿蜜来作甜味剂，这也是我国蜜饯制作的雏形。

蜜饯生产技术的发展

到了汉代，人们已经能用甘蔗汁熬制糖膏，糖膏的出现极大的推动了蜜饯生产技术的发展，将新鲜花果在糖膏中煎熬，逼出其中的水分，故蜜饯原被称作“蜜煎”，这样做不仅能够增加果品的甜味，还能够延长其保质期。宋代是蜜饯发展的兴盛时期，这一时期的蜜饯品种已经十分丰富。

比如《梦梁录》中记载的“十色蜜饯”、《西湖老人繁胜录》中记载的“蜜金桔、蜜木瓜、蜜林檎”等，还有发展到现在仍旧十分受到人们喜爱的冰糖葫芦，《燕京岁时记》中载：“蘸以冰糖，甜脆而凉”，可以说当时既可以解馋，又能开胃助消化的冰糖葫芦在宋代的大街小巷随处可见。