椰子有什么营养_椰子的营养价值

近两年，椰子逐渐成为饮品界的宠儿。瑞幸咖啡凭借生椰拿铁产品圈粉无数，成功出圈。同样，椰子水也是不少健身人群的首选饮料，在健身圈颇有热度。

“最近有好几个朋友跟我推荐椰子油，说它营养很好，还可以减肥，建议我把家里的食用油换成椰子油。”上海的王女士总被朋友推荐食用椰子油。其实，生活中还有许多和椰子相关的食品，椰肉、椰果、椰子脆片等。那么这些食品的营养价值究竟如何？

椰系饮品销售火爆

作为椰子的副产品，椰乳在近两年热度很高。椰乳是由椰肉冷榨或研磨后加上椰子水和少量饮用水调配而成。虽然椰奶的口味和质地都类似于牛奶，但椰乳属于植物基饮料，也可以称作“植物奶”。

中国食品安全网发现，长沙天心区某家瑞幸咖啡，中午十二点“椰云拿铁”、“椰云精萃美食”都已售罄。此外，椰乳产品也成为各大茶饮品牌的发力点。如茶百道推出“生打椰”系列“生椰大满贯”、“桂花龙眼冰”、“芒芒生打椰”；喜茶推出“生打椰椰拿铁”、“生打椰椰冻拿铁”、“椰柠美式”；乐乐茶推出“梦乐生椰可可冰冰茶”、“生打生椰奶冻”、“椰椰杨枝甘露”、“椰椰清补凉”等多款新品。

前瞻产业研究院所公开发布的《2021年中国植物蛋白饮料市场规模、竞争格局及发展前景分析》显示，豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料市场有所回落，而椰子乳饮料市场规模却由2910年的105.96亿元逆势增长为159.12亿元。

业内人士表示，在老龄化、二胎放开、户籍制度改革背景下，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。随着可支配收入的不断提升，人们对生活品质的追求不断提高，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。

椰油营养价值低于普通植物油

人们越来越注重健康营养，椰子油也开始受到众多消费者关注。传言称，用椰子油烹饪不但有淡淡的椰香，还能有助于减肥。

对此，大连市中心医院营养科主任王兴国曾公开表示，椰子油就其营养与健康价值来说，比普通的植物油要低，它还不如大豆油、花生油、玉米油等常见的植物油。椰子油中多为饱和脂肪酸而不饱和脂肪酸含量较低。

椰子油中脂肪酸链的长度普遍比较短，营养学上叫中链脂肪酸。这种脂肪酸代谢过程中生成酮体的速度比较快，所以椰子油经常被用到生酮饮食当中。生酮饮食是现在非常流行的一种饮食方案，它对于一些疾病显示出一定的治疗作用。但是对于大部分普通人来说，并没有什么特别的优势。

总而言之，椰子油作为生活日常用油而言，它的营养价值并不高。

其他椰系食品营养知多少

市面上的椰子食品非常丰富，包括椰子水、椰浆、椰奶、椰子片等等，那么这些食品的营养价值又如何呢？

椰子水是减脂期的优质饮料，椰子水就是打开青椰之后能见到的清澈液体，这是椰子的液体胚乳。每100克椰子水含碳水化合物4-5克，脂肪0克，蛋白质0.2-0.3克，钾150-200毫克。不过选购时要注意，部分椰子水会额外添加糖等成分来调整口感，最好选择无添加的椰子水。

椰肉中的脂肪含量颇高。当喝完椰子汁之后，可以用勺子挖椰子肉吃，椰肉嫩的时候像果冻一样滑，就是这样的小清新食品，实则脂肪含量非常高，毕竟椰子油也是用椰肉榨取。每100克含椰肉含碳水化合物10-15克，脂肪30-40克，蛋白质5-8克。

饮料中的椰果也是高纤维食品。椰果，英文小名叫Nata，是以椰子汁为主要原料，由醋酸杆菌发酵而制成的一种食材，具有独特胶质结构，也是椰子水发挥经济效益的重点产品。椰果99%都是水分，热量低，不含胆固醇，属于高纤维食品还能促进肠胃蠕动、防止便秘。

椰子脆片往往高糖、高脂。椰子脆片也是日常生活中常见的零食，将椰肉的水分脱去，就能制作出香酥可口的椰子片。市面上所销售的椰子脆片零食往往还要加入大量的白砂糖，让椰子片成为不折不扣的高糖、高脂零食。