怎么才能让苦瓜不苦_减轻苦瓜苦味的方法

在很多地方都流传着“夏吃苦”的说法，有很多人会觉得在夏季吃苦瓜对身体很有益处。在中医学上认为，苦瓜性寒味苦，有清热解暑，明目解毒的功效，在夏天适量吃一些苦瓜，既能帮助消化，也能促进食欲。

小孩子的脾胃功能本来就比较脆弱，这个时候可以适当吃一些苦味食物。不过，苦瓜的味道让许多小朋友接受不了，怎样做才能让孩子更爱吃？

苦瓜竟是维生素C“大户”

“苦瓜清则苦寒、涤热、明目、清心”的说法流传已久，从现代营养学的角度分析，苦瓜富含胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养物质，尤其值得一提的是，苦瓜的维生素C含量非常高，为56毫克/100克，远远高于柠檬、橘子、橙子等水果。

对此，国家注册营养师蓝冰滢曾公开表示，苦瓜中的维生素C也是天然美容剂，可以增强机体免疫力，促进皮肤的新陈代谢，此外，苦瓜可以缓解中暑发热，结膜炎等病症。

如何减轻苦瓜中的苦味？

苦瓜营养虽好，不过一些朋友不太能接受苦味，有没有什么办法能减轻苦瓜的苦味呢？

在品种选择方面，可以选择颜色较浅的品种——白玉苦瓜，白玉苦瓜的苦味相对比较淡。在烹炒苦瓜的时候可以加入适量辣椒一起炒，这样又可以适当减轻苦味。

对于完全不能接受苦味的朋友而言，蓝冰滢推荐使用焯水的方式，将苦瓜切块后用水煮熟，捞出后放入冷水中浸泡一段时间，这样基本能把苦味除尽。

吃苦瓜真能治疗糖尿病吗？

有传言称，吃苦瓜可以治疗糖尿病。市面上也能看到一些宣称可以“辅助降血糖”的苦瓜胶囊。那么，苦瓜是不是真的能降糖呢？

南京市中医院内分泌科主任冉颖卓曾公开表示，苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被证实确实具有降糖的功效。但是，“这种功效是有前提的，即从苦瓜中提纯后，服用很大的剂量才有效。”冉颖卓认为，单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。

另外，说苦瓜是降糖食物，在某种程度上也是因为苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比较低，含纤维素比较高，并不是说它们能降糖而是，它们使血糖升高的速度没有其他食物快。

复旦大学附属华山医院宝山分院内分泌内科副主任医师张征也曾公开表示，期待苦瓜能治疗糖尿病，这与根植在人们心中的食疗信仰密不可分。所谓是药三分毒，在面对疾病威胁时，人们迫切希望自然界的某种普及型食物可以同时满足果腹与治病的双重需求。事实上，没必要为了降糖食用过多的苦瓜，也更不能因为相信吃苦瓜降糖而耽误了病情。

吃苦瓜也有这些注意事项

苦瓜也并非适合所有人食用，北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任荀晓霖也曾公开给大家提供如下建议。

体质较差、脾胃虚弱人群要适量食用苦瓜。苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。女性在月经期间最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经顺畅。儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响食欲。

烹调苦瓜前焯一下，有助去草酸。苦瓜草酸含量较高，所以苦瓜口感有些发涩。焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多。

老苦瓜适合做汤。如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜成熟度过高，炒着吃口感不好，更适合用来煲汤。