儿童面条该怎么选_儿童面条的选购指南

说起中国人的面条文化，宛如滔滔江水延绵不绝，重庆小面、宜宾燃面、武汉热干面、岐山臊子面、阳春面、大肠面……无不让人垂涎三尺。

走进超市，面条专柜上鸡蛋面、粗粮面、蔬菜面、儿童面条等产品让人眼花缭乱不知道该如何选择。那么，选择面条时该注意哪些要点呢？汤面、炒面和拌面哪种烹饪方式更健康？

品种丰富的面条专区

“那我分不清白，给宝宝吃就买儿童面条，自己吃就普通挂面就行了。”王奶奶是长沙某家超市的常客，近两年超市售卖的面条种类丰富了很多。面对五花八门的特色面条，王奶奶“按重量比价格”的选购方法显得不适用了，按照王奶奶的话说，“那些也不晓得贵在哪儿，听导购说更有营养，我也不太清楚。”

中国食品安全网来到一家长沙本地的连锁超市发现，超市中的面条专区足足占了两个三层大货架，除了传统的挂面、米粉、刀削面外，还有“香菇挂面、麦芯面、蔬菜面、儿童营养面条”等新式面条产品。作为消费者，容易清不清面条品种之间的营养差别，导致难以购买到合适的面条。

选购面条关键看这些

鸡蛋面中可能没有多少鸡蛋

通常而言，鸡蛋面里添加的成分主要是鸡全蛋粉、蛋黄粉，也有个别产品直接添加鲜鸡蛋。但是如果消费者仔细阅读配料表就会发现，很多鸡蛋面没有标注鸡蛋的具体含量，中国食品安全网找到一款标明了鸡蛋具体含量的热销鸡蛋面，其鸡蛋含量为千分之五，也就是1000克的鸡蛋面中仅含有5克的鸡全蛋粉。

在面条中加点鸡蛋会让面条更筋道，不过这么少的添加量，不会增加多少鸡蛋的营养。所以，消费者要避免因为看见包装上的“鸡蛋”二字，误认为面条中额外添加很多鸡蛋，而盲目购买鸡蛋面产品。

想依靠蔬菜面补充维生素不太靠谱

超市里常见的蔬菜面有香菇面、西红柿面、胡萝卜面，这些面都添加了蔬菜粉。和鸡蛋面一样，大多数蔬菜面产品都没有注明具体的蔬菜粉添加量。

对此，中国首批注册营养师谷传玲曾公开表示，蔬菜面中无法添加太多的蔬菜粉，因为蔬菜粉添加过多，面条的膳食纤维含量提高会直接影响到蔬菜面筋道的口感。蔬菜汁倒是可以多添加一些，比如完全替代水和面，但是蔬菜汁主要富含的营养比如维生素C，在面条加工、储存和烹调过程中又很容易损失。所以，要想通过面条摄取膳食纤维、维生素C，还真不如多吃几口蔬菜。

挑选儿童面条，最重要的是关注钠含量

当前许多品牌都推出了儿童面条，与普通面条相比儿童面条往往更细，会做成各种颜色以促进儿童食欲。谷传玲提醒，给儿童选面条其实不一定非要选择儿童面条，最重要的是要挑选钠含量更低一些的产品，如果是1岁以内的宝宝，那么应该选择不添加盐的面条。

抛开各式各样的宣传噱头，挑选优秀的面条主要关注两点：看外观，选面条不要过度追求面条有多白，普通面条越白说明使用的面粉加工精度越高，B族维生素、膳食纤维和矿物质含量越低。看营养成分表，高蛋白低钠的面条更健康，蛋白质高的面条更筋道，钠含量低的面条有利于控制血压。

汤面、炒面、拌面，

怎么做更健康？

要想吃面吃得更健康，不仅要选好面，更要选对烹饪方法，煮、炒、拌，怎么才能吃得更健康？

中国注册营养师周丽曾公开表示，汤面的热量主要来自于汤底和浇头。因此，自己在家煮面时应该在汤底中少放些盐，浇头制作尽量用瘦肉并控制油的用量。如果是外出就餐，尽量不要喝面条的汤底，避免摄入过的盐分和油脂。

炒面的热量主要来自于烹饪油。自行烹饪炒面，一人份油控制在10g，用瑶柱、虾仁这些自带鲜味的食材增加炒面的风味，并搭配一定量的蔬菜，就很好地控制炒面的热量。在外就餐，店家为了更好的口感，不吝于油、盐、酱，所以，炒面往往都是油和脂肪的重灾区，能不能不选择，尽量不选。

拌面的主要热量来自于拌酱。拌酱自己炒，用瘦肉，组合菌菇、木耳、胡萝卜等等，拌起来口感丰富，也更健康。外出就餐，因为油盐不可控，还是尽量避免选择拌面。