为什么人不能吃生肉_不能吃生肉的原因

我们平时从超市买生肉回来，会先稍微用食用盐浸泡和苏打粉清洗一下，然后再稍微用沸水煮一下。这样沸水会把肉表面的细菌去除，然后再仔细的烹饪，就可以将生肉变成美味的食物了。大部分人都习惯食用熟肉，可是为什么动物却可以吃血淋淋的生肉呢？人类为什么不能吃呢？

既然我们会用沸水除去生肉上的细菌，那其细菌究竟是从哪里来的呢？

有医生说，生肉上有沙氏门菌、寄生虫，比如猪肉绦虫、牛肉绦虫等，如果仅仅用自来水冲一冲，其实一点用也没有。因为细菌会随着四处飞溅的水花传播到厨房的空气和桌子上，那这样的冲洗其实是没有什么效果的。所以我们应该把肉类放到固定的容器当中去清洗，这样就可以保证生肉得到适当的处理。生肉从屠宰地点到厨房，到底经过了哪些步骤，细菌是怎么接触到生肉的呢？当动物被宰杀后，空气中的细菌就会沾染到肉表面，而在工人分割肉块时，工具上的细菌也会附着在肉类表面，在长距离运输过程当中，更是容易在交通工具上沾染细菌，或者在进出口过程当中，发现致病细菌。不同的存储温度和加工方式，也会导致生肉上的细菌滋生。如此看来，生肉不仅营养丰富，它还夹杂着许多病菌。

那我们不禁好奇了，这么多的细菌为什么动物吃生肉会没事呢？

主要的原因在于，动物的消化功能比较强。每一种类型的动物，其生理构造都是不一样的。有食草动物，也有食肉动物，而我们主要研究的是吃肉的肉食动物。肉食动物和人类的消化系统有很大差别，它们的耐受力比人类更强。肉食动物的肠道比较短，而且它们的胃非常强大，胃酸浓度非常高，消化食物的速度非常快。而人类的肠道要稍微脆弱一些。人类的小肠有4到6米。人的肠道比人的身高都高几倍。而由于动物的肠子非常短，长度还不到自己的身高，所以生肉就能非常快的消化掉，然后被排出肠道，保证血液不受细菌侵蚀。

另一方面的原因在于，动物们习惯了这种饮食方式。动物们已经吃肉已经有数万年的历史了，经过漫长的演化，它们的生理结构已经完全适应吃生肉了。所以动物一般捕杀完毕猎物之后，就会将其拖至安全地带，将它们吃掉。一般来说，肉类如果在较短的时间，是不会被污染的。如果肉放了很久，动物也会摄入很多细菌和微生物。这些食肉动物会对肉类有着非常良好的耐受力，也会有一些动物通过别的方式去检验食物。比如猫咪和狗，猫咪是比较细心的动物，猫咪拥有非常好的嗅觉，这可以让猫咪远离那些不干净的肉类，鱼类等。狗虽然不是很挑食的动物，但是它拥有非常强大的消化系统，基本可以很快消化掉食物，这样吃了带病菌的生肉也没什么关系，大不了就是把这些肉吐出来就可以了。

还有，肉食动物的胃酸浓度特别高，这样寄生虫也很快被吞噬完毕。而有些肉食动物，真的是饿了什么都吃，就连已经腐烂的动物尸体都吃。比如秃鹰，就是专门吃腐肉的。不过，它可以吃生肉和腐肉，相对来说，等死去的动物皮毛脱落，去吃内脏还有腐肉，是比较容易的。秃鹰也不怕病菌，它的胃酸强度非常高。人的胃酸浓度太低，非洲鬣狗的胃酸浓度达到0.13，秃鹫的胃酸浓度可达到0.121，比人类的平均水平高出很多。

另外就是一直以来，野生动物都没有办法使用火，所以只能吃生肉。再说，其实大部分微生物并不会导致动物出现什么大问题，只有少数生肉细菌导致动物死亡。但人类的历史上，也发生了多次因为细菌而导致的大规模死亡。所以我们一定要注意卫生。而且，动物吃生肉的数量越多，它们的生理特征也就越会向适应食用生肉的方向演化，然后就慢慢地形成了无与伦比的消化系统，足够抵抗大部分微生物和病菌，有的动物甚至形成了抗体。还有科学家说，其实有的动物就算感染了寄生虫，人类也并不知道，或者无法确定它是否是寄生虫。野生动物种类繁多，每个个体的抵御能力也各不相同。所以我们只能说，和人类比较的话，野生动物处理肉中寄生虫的能力更强。 有些寄生虫会把宿主体内的营养剥夺，这样会对宿主的身体造成损伤，寄生虫的代谢物质和死虫体的分解物又含有毒素和抗原性作用，动物体内寄生虫的不断积累，影响了免疫功能的和健康。野生肉食动物体内大多数都有寄生虫存在了，只是肉食的生理特质会有一些特殊方式来抵御一些寄生虫和病菌的侵扰，所以会减少寄生虫的危害，而它们的习性也就是吃肉，这是没有办法强迫更改的。为了继续在这个地球上生存下去，必须吃生肉，所以食肉动物的寿命会受到寄生虫的影响，寿命会比较短。

那我们人类为什么不能吃生肉呢？

首先是消化系统的差别。在远古时期，人们主要是吃水果和一些植物的。人类后期开始慢慢地食用熟食，有了火，还有器皿，人类越来越注重烹饪，中国更是一个美食文化源远流长的国家。在这种情况下，人类的消化系统因为饮食的精细化而变得更加脆弱和敏感。所以人类如果食用动物肉，肯定容易生病。还有一个原因就是人类的抵抗力下降。因为人类长期远离野外，在干净的环境中生存，吃健康的食物，时间长了，人体的胃也逐渐适应熟食，所以抵抗力没有野生动物那么强。一般人都不适合生吃肉类，就算是新鲜度很高的肉类，吃了也可能会生病。

在很多人看来，茹毛饮血是很恐怖的行为，所以现代社会的人们非常喜欢食用熟肉。即使是吃日料，人们也会选择吃新鲜的肉类。经过了漫长的进化，人们的消化系统逐渐退化，承受不了生肉了。还有很多传染病毒也附着在生肉上，所以人类更不敢尝试生肉。一旦感染野生动物身上的病菌，将会带来非常多的隐患。用火将生肉煮熟，才是适合人类正确食用肉类的方式，虽然它不一定适合所有人，但它一定是比较安全的。对于这些大型食肉动物，一旦它们放弃吃生肉，也许就会被别的动物所消灭掉。看到这里，你明白为什么动物能够吃生肉了么？