什么是胙肉_胙肉到底有多难吃

在清朝，满族人有一个习俗，那就是每逢节日，无论是皇亲国戚，还是平民百姓，都会拿出一块猪肉来祭拜天地和祖先。

于是每年的正月初二，皇帝都会召集文武百官，聚集在坤宁宫，举办一场盛大的祭祀典礼。上至一国之君，下至王公大臣，都会享用祭祀用的猪肉，而这块猪肉，也被称之为“胙肉”（zuò ）。

每到这个时候，很多朝臣就如临大敌，要么偷偷将肉藏起来，要么就做手脚，反正能不下咽，就不下咽。究其原因，还是因为皇帝赏赐的胙肉太难吃了！

难以下咽的胙肉

所谓的胙肉，其实就是用白开水煮出来的猪肉，通常都是很大一块，要是火候把握不好，基本上是半生不熟的。

祭祀典礼结束后，为了不浪费胙肉，皇帝便会将肉分给大臣们吃，除了皇室中人以外，也就是一些手握重权的官员，才能享用到。

皇帝赏赐的胙肉，文武百官必须要收下，并且不仅要吃，还要吃得高兴，否则就是违抗圣命了。

可以想象一下，没有盐，没有蘸料的半熟白水肥肉，怎么咽得下去呢？

但是这可是皇帝赏赐的东西，他们必须第一时间就吃下去，可实在吞不下去的时候，又不能直接把东西吐出去，否则就是对皇上的不敬。

因此，吃胙肉对于大臣们而言，简直就是非人的折磨。不过正所谓上有政策，下有对策。

有些聪明的大臣，就想到了一种方法：将糯米做的纸张，放入水中，再加入盐、酱油、香料等调料，使纸张变得有味道后，再晒干。

后来，这种方法传开了，有人便在此基础上进行改良，用腌制和浸泡的方式代替水煮，总而言之，就是要把纸张弄得更有味道。

等到要参加祭祀的时候，就将纸带在身上，得到到胙肉后就装模作样地用纸巾擦拭一下，如此一来，纸上的味道就会浸到胙肉上，以至于不那么没滋没味，难以下咽。

一场作秀

据说，雍正年间，一次祭祖仪式结束后，雍正便将胙肉赏赐给了几个儿子，这些皇子从小吃的就是山珍海味，看见肥腻的胙肉，根本毫无食欲，吃的时候更是连连作呕。

但是这对于当时还是四皇子的乾隆来说，却是一个表现自己的好机会。

他接过胙肉，不仅大口大口地吃了起来，嘴里还发出赞不绝口的声音，没一会儿，一盘子的胙肉就被他吃得干干净净了。

如今想来，吃胙肉这件事情，其实也是雍正有意要试探几个皇子，是否能够吃苦耐劳，忍辱负重，或许在当时，他就有了让乾隆接班的意思。

乾隆登基后，也学着祖辈们的做法，在祭祀典礼过后，赏赐满朝文武一顿“丰盛”的胙肉。

百官们虽然以前就听人说过乾隆吃胙肉的事情，但真正见到胙肉的时候，却只觉得恶心。

为了应付乾隆给的胙肉，他们可谓是殚精竭虑，绞尽脑汁，但唯独纪晓岚却是个例外，他平日里就格外钟爱吃肥肉，对这胙肉也是十分感兴趣。

所以大臣们领到胙肉后，都通通将其送给纪晓岚，而纪晓岚也是来者不拒，全都吃下肚。

据史书记载，纪晓岚特别喜欢吃猪肉，一顿要吃下十盘，所以那些实在是吃不下的大臣们，就和纪晓岚达成了一种默契，只要是得到胙肉，就送给纪晓岚。

于他们而言，这样做不仅解决了肉，而且还拉近了与纪晓岚之间的关系，而纪晓岚也可以大快朵颐，简直就是一件双赢的事情。

不过从吃胙肉这件事就可以看出，古代阶级之间的差别，有时候真的比人和猴子的差别还大。

正如古语“朱门酒肉臭，路有冻死骨”描述的那样，这些朝臣们连猪肉都吃不下去，可这对于普通的百姓而言，却是美味佳肴，只有逢年过节才能吃上一顿猪肉。

原本，吃胙肉是满族的祖先，为了让后人们学会忆苦思甜，不忘初心才制定的习俗，最终却变成了一场“作秀”，你说说这又是何必呢？