猪肝怎么清洗_猪肝的清洗方法
时间:2023-03-17 13:44:26
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
清洗猪肝的正确方法? 清洗猪肝是一件非常繁琐的事情,大家要抛弃之前清洗蔬菜、五花肉的那种方法,清洗猪肝需要采取抓洗的办法,需要在清水中抓洗、需要使用葱姜和白酒进行抓
清洗猪肝的正确方法?
清洗猪肝是一件非常繁琐的事情,大家要抛弃之前清洗蔬菜、五花肉的那种方法,清洗猪肝需要采取抓洗的办法,需要在清水中抓洗、需要使用葱姜和白酒进行抓洗,冲洗干净后再次使用各种调味料进行腌制,具体的步骤如下:
1、猪肝从超市买回来之后,还是需要简单冲洗一下的,然后我们将猪肝切成3毫米厚的薄片。
2、将切好的猪肝放入碗中,放入一些清水,用手抓2分钟的样子,在抓取猪肝的过程中,多换几次水,直到抓取猪肝的清水没有血水,变得清澈,经过这样的操作之后,猪肝就没有腥味了。
3、经过抓洗之后沥干水分,往猪肝的碗中放入葱段、姜片、再倒入一勺高度白酒,继续抓洗。
4、葱姜白酒都有去腥增香的作用,反复抓洗2分钟后腌制10分钟,经过这样处理的猪肝会更加干净。
5、使用葱姜白酒腌制并反复抓洗之后,挑出葱姜,之后在清水处再次冲洗干净,并沥干水分。之后加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、再次抓拌至粘稠状态,腌制20分钟,猪肝就变得干净又嫩滑了。
二、清洗猪肝的小技巧?
1、一是加入白酒或者是啤酒,二是需要加葱姜,去腥的同时又能增加风味。
2、切的越薄越好,切的太厚,洗起来会非常麻烦。
3、想要炒出来的猪肝味道没有腥味,清洗猪肝的时候就不能偷懒,要在清水中反复地抓洗,多抓洗。
4、煸炒猪肝的时候,煸炒的时间不能太长,时间最好控制在3分钟左右,这样炒出来的猪肝口感才是最鲜嫩的。
5、猪肝除了可以用来爆炒之外,也可以用来炖汤,猪肝的清洗方法也是这样的。
6、购买猪肝的时候,一定要购买新鲜的猪肝,不新鲜的猪肝,无论怎么清洗腥味都会很重。