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白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

时间:2023-03-18 11:42:24 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
银耳怎么熬才能出胶,用冷水还是热水泡?教你正确做法,口感香甜丝滑,滋补又营养! 人间烟火气,最抚凡人心,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人

银耳怎么熬才能出胶,用冷水还是热水泡?教你正确做法,口感香甜丝滑,滋补又营养!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

银耳是我们平时常吃的食材,被称为平民的燕窝,它价格便宜,营养却十分丰富。春天气候干燥,很多人喜欢隔三差五在家煮碗银耳羹喝,既营养好喝,又能缓解春燥,非常地美味!银耳性平、味甘,有和血、补肾、强心、补脑、润肠、益胃、补脑提神等功效。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

银耳羹要煮出胶、煮得软软糯糯的才好喝,煮银耳羹虽然简单,但有的朋友却总是煮不好,要么出胶慢,要么出胶少,不粘稠不好喝。银耳怎么熬才能出胶,用冷水还是热水泡?教你这样煮,银耳出胶快,甜糯又好喝!

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

首先,银耳羹要想好喝,银耳选择很重要,品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄,没有异味或刺激性气味的银耳,颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。

第二,银耳要想出胶多,充分泡发很重要,因为银耳都是干的,如果不泡发直接就煮,要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分,煮的时候就更容易出胶。泡发银耳时,有的朋友为了泡发速度快,直接加开水泡,开水泡银耳虽然速度快,但是营养易流失、口感也不好,还会影响出胶。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

泡发银耳时要用冷水,将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时,充分泡软后,再加入一勺淀粉,搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净,面粉有很好的吸附性,可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来,洗得更干净。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

第三,撕银耳,煮银耳羹时银耳不可整朵下锅煮,这样煮不但费时还不容易出胶。要将银耳黄色的根部去掉,撕碎后再下锅,而且撕得越碎越好,银耳撕得越碎,与水的接触面积也就越大,受热越均匀,熬制的时候,胶质会从银耳碎的侧面流出来,因此出胶也就越多。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

第四,煮银耳,煮银耳羹时,不要等水开再下锅,银耳要与凉水同时下锅煮,而且水量要一次性加足,不要在煮的过程中再添水,否则会冲淡银耳的胶质,影响银耳出胶。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

先大火将锅烧开后,再转中小火慢慢煮、熬出胶质,大约半个小时后再放入冰糖和自己喜欢的枸杞、大枣之类的配料,继续煮10分钟后关火,然后继续焖10分钟左右,就可以开锅品尝了,口感香甜丝滑,太好喝了!

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

在煮银耳羹时,要不时地用筷子顺着一个方向搅拌几次,可以促进银耳出胶。

煮银耳羹时,加冰糖的时间也有讲究,不要开始就加入,先加冰糖,煮时容易粘锅糊锅,口感不好;关火前10分钟加入冰糖,煮出的银耳羹会更加清甜爽口。

白木耳怎么煮出胶_白木耳的熬制方法

另外,煮好的银耳羹不要急于出锅,煮好后焖10分钟,银耳羹会胶质满满,更加粘稠好喝!

银耳怎么熬才能出胶,用这个方法煮,银耳羹口感香甜丝滑,太好喝了!