西兰花怎么炒才好吃_西兰花的做法教程

一、如何清洗西兰花

在做菜之前我们先学会怎么更好地清洗西兰花。 西兰花的结构特殊，和花菜相似，但又不同于花菜，切西兰花的时候要多注意，若用蛮力的话，很容易破坏掉西兰花的花蕾。 而且西兰花只用水冲洗是不行的，不少人拿它没有办法，只好焯水处理，其实还有一种做法，可以很好地清洗干净西兰花。

1、用刀或者厨房剪刀将西兰花分开。将西兰花的花蕾朝下放，刀从根茎处切，切成小块，如果从花蕾下刀的话，很容易让花蕾散落掉。

2、把西兰花放在盆中，加一些面粉、食盐、清水，搅拌均匀后，浸泡十分钟，这么做比用清水洗干净很多，能将虫卵和脏东西去掉，也不用再焯水了。

3、浸泡后，再用流动水冲洗几遍。

二、西兰花的2种不同做法

蒸西兰花的做法

配料：西兰花适量调料：生抽、蚝油、胡椒粉

做法步骤：

1、西兰花洗净后控水，蒸锅里加水煮开，再把西兰花放蒸锅里蒸五分钟。 差不多五分钟就够了，不能太长时间，否则口感不好。

2、蒸好后立即将西兰花放在凉开水里过凉，这么做可以保证西兰花的口感更好。

3、接着取一个小圆碗，把西兰花摆进碗中，花蕾朝下，放得紧凑一些，待会儿倒扣的时候就是一个圆圆的造型了，像一个绿色的圆球很漂亮。

4、调味。碗里加生抽、蚝油、胡椒粉、清水，搅拌均匀。将料汁倒进锅中，大火煮开。再调一点水淀粉倒进料汁里，大火煮到浓稠关火，加少量香油即可。

5、摆盘。这个时候把西兰花倒扣在盘中间，再将料汁浇在西兰花表面，周围再用别的食材装饰一下即可。

配料：西兰花适量、一根胡萝卜、一杯生腰果、红灯笼椒适量

调料：1茶匙酱油、1茶匙菜籽油、1茶匙龙舌兰花蜜

做法步骤：

1、将西兰花清洗干净并切开成块状，将胡萝卜切片、同时把灯笼椒切丝备用。

2、把酱油、龙舌兰花蜜一起放入小碗中混合成酱汁，备用。

3、锅内注油，烧至三四成热，加入西兰花和胡萝卜，煸炒，直至变软。

4、然后加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分钟，最后加入酱汁、出锅。