卤猪蹄怎么做_卤猪蹄的做法教程

过年过节的时候，大部人都会在家中备点卤货，比如：卤猪蹄，卤牛肉等等， 无论是自家食用，还是用来招待亲朋好友，它们都是非常不错的选项，它们的特点是：酱香味美，香辣入味，既好吃，又解馋。 大厨教你做卤猪蹄，不仅酱香美味而且肥而不腻，既解馋又美味！自家做出来的卤味的优点是：经济实惠，用料精，缺点是：味道不如外头卖的香，各种香料的搭配比例（配方），想必是大家都非常关心的一个问题，其实，市场上出售的各种五香卤料包就能轻松搞定，除此以外，制作卤猪蹄的时候，在卤汤中加入适量的葱姜，和黄豆酱也是非常有必要的，这样卤出来的猪蹄不仅软烂入味，肥而不腻，而且超级的诱人。

卤猪蹄

By 石榴树2008

配料：

猪蹄 800克、酱油 适量、姜 少许、精盐 少许、肉扣 一个、丁香 2个、白芷 1片、香叶 1片、花椒 数粒、八角 1粒、白糖 少许、料酒 适量

烹饪步骤：

1.猪蹄买回来以后，先用清水冲洗，这是买的时候让老板给切开的，方便回来再切小块，

2.锅里加水，把猪蹄焯水，去腥味，另外加热以后，更容易把猪蹄上残留的毛去掉，这样猪蹄会白净哦，

3.准备材料，肉扣一个，丁香2个，白子1片，香叶1片，花椒数粒，大料1粒先用清水冲洗干净，再同猪蹄一起放到压力锅里，放白糖、盐、姜、料酒，再倒入适量的酱油，最好再来点老抽，这样猪蹄的颜色更好看，

4.选择炖煮功能，时间到，开盖，猪蹄就卤好啦，是不是超简单呀。

5.当然这卤好的猪蹄还可以用来炖菜啊，一样棒棒的。

烹饪小贴士：

1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。 2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。 3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。