怎么腌萝卜_腌萝卜的具体做法和步骤

有句老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，其实不然，萝卜在冬天是盛产的食物，而且萝卜的营养价值也很高，不仅可以增强身体的免疫力，还能促进身体的消化。萝卜做成的美食有很多，冬天常见的就是腌菜了，那萝卜怎么腌才好吃呢？冬天腌萝卜，只放盐就错了！多放点它，萝卜嘎嘣脆，放一年也不坏！“它”就是白糖了，一般的萝卜是不甜的，所以适合放一些白糖来增添口感，还可以加一些醋。话不多说，具体的做法和步骤就看下面小编给大家准备的这道腌萝卜，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

腌萝卜

By 蕾宝的烟味生活

配料：

白萝卜 2个、老抽 50克、生抽 200克、醋 250克、糖 170克、小米椒 80克、蒜 60克、冷开水 125克

烹饪步骤：

1.将所有食材都提前清洗干净，并晾干表面水份，白萝卜不需要去皮切成夹刀块，然后将大蒜切成蒜片，而小米辣切成圈备用；

2.将切好的萝卜片装入盆中，然后往里面加入适量盐，抓拌均匀后，腌制1个小时以上，并中途时不时进行翻拌，彻底逼出水份；

3.接下来调腌制料汁，器具里加入生抽、老抽、白糖、醋，并且搅拌均匀，使白糖充分溶解；

4.腌好后的白萝卜会逼出许多汁水，我们将汁水倒掉；

5.然后将萝卜片和蒜片、辣椒圈先后倒入容器里，用干筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜盖子，密封放入冰箱中冷藏24小时以上；

烹饪小贴士：

萝卜的选购，可以从以下几点来判断 ： 1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。 2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。 3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜。 4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。 5、看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。