蛤蜊怎么做_蛤蜊的做法大全

花蛤是蛤蜊的一种，它的做法非常多，不管是热炒、凉拌、做汤，相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。今天为大家介绍蛤蜊的5种不同做法，喜欢吃的朋友赶紧学起来吧！

一、油爆蛤蜊

准备用料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

具体做法：

1、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用。

2、锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香。

3、将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒；加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟。

4、加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。

二、蛤蜊蒸蛋

准备用料：蛤蜊500g、鸡蛋3个、葱花适量、豉油、盐适量

具体做法：

1、把买回来的花蛤倒入碗里，倒入适量的清水，倒入一小勺盐搅拌均匀，静置3小时让花蛤吐泥沙。

2、冷水下锅，倒入花蛤，开口即可关火捞出。碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。

3、将鸡蛋液用滤网过滤，花蛤放入盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。

4、盘子上面盖上保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟即可。出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了。

三、蒜香烤花蛤

准备用料：蛤蜊200克、大蒜3瓣、小米辣1个、葱花1根、耗油1勺、生抽1勺、料酒1勺

具体做法：

1、蛤蜊放在盐水中泡半小时吐沙后；大蒜切末、加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油，混合搅拌均匀调成酱汁。

2、烤盘放锡纸，将蛤蜊放进去；再将调好的酱汁浇在蛤蜊上，加入小米辣，将锡纸包起来，烤箱220度烤20分钟。

3、烤好后取出撒上葱花就可以啦，蒜香扑鼻，鲜嫩可口又多汁！

四、丝瓜花蛤汤

准备用料：丝瓜2根、蛤蜊200克、姜片3片、葱1根、油盐适量

具体做法：

1、丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙。

2、白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

3、用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块；接着将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状。

4、将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

五、酒蒸蛤蜊

准备用料：蛤蜊500克、清酒400克、姜1块、蒜适量、干辣椒3个、黄油5克、生抽1汤匙、葱1段

具体做法：

1、将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙；将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香。

2、倒入蛤蜊翻炒片刻，再倒入清酒，大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟；煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油。

3、倒入生抽翻炒均匀，最后再撒上葱花翻炒片刻就可以出锅啦！