萝卜怎么腌制_腌萝卜的教程

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话相信很多人都听说过，萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜营养丰富，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜的做法也很多，今天就分享一个人人都喜欢的腌制萝卜的做法，香辣可口，非常的下饭，做法也很简单，做一次可以吃很久，真的是懒人必备的家常菜，现在看看是怎么做的吧

1、 这里是5斤的萝卜，去头去尾，洗净之后晾干表皮上面的水分

2、 切成2厘米宽厚的小丁，或者切成长条， 切萝卜的时候要确保案板和菜刀都无水无油，这样腌制的萝卜才不会坏

3、把切好的萝卜放在无水无油的盆中，加100克盐摇晃均匀

4、萝卜的上面盖上一个大盘子，再压上一盆水，腌制一夜

5、 腌制好的萝卜尝一下咸度，如果咸味刚刚好的话，就不需要过水，如果太咸的话，就要用凉白开过滤一下，中和一下咸度

6、 因为腌制好的萝卜出了很多水，在容器中放上一个漏篮，把萝卜放在漏篮中控水半个小时

7、 接下来准备配料，在锅中放600ml的清水，再加70克糯米粉，搅拌成糊状，搅拌均匀之后开中火，边熬边搅拌

8、熬到锅内起大泡的时候，关火晾凉备用

9、 准备一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量的蒜

10、洗净之后晾干水分，梨和苹果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎

11、 把材料放进料理机中榨成泥，再倒进晾凉的糯米糊中

12、 加100克细的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料搅拌均匀

13、 然后倒进控好水的萝卜上

14、把所有的材料抓拌均匀

15、装进一个无水无油的密封罐里，现在是冬天，放在常温下保存即可，如果温度高的话，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陆续食用了，这样腌制好的萝卜就是放半年也不会坏，非常的好吃又下饭

食材清单：5斤萝卜，100克盐，100克细的辣椒面，100克白糖，一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量大蒜

烹饪技巧：

萝卜洗净之后，一定要晾干表皮上面的水分，制作的时候刀，案板，盆，还有密封罐，都要确保在无水无油的情况下才能够使用，这样腌制出来的萝卜才不会坏