重庆小潘seo博客

当前位置:首页 > 投稿 >

投稿

鸡精和味精哪个危害更大_鸡精和味精的区别

时间:2023-03-29 13:44:26 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
味精和鸡精是很多人在做菜时都会放到调味品,但不知从什么时候开始,就有一种说法,认为味精和鸡精对人体是有害的,摄入过多甚至可能致癌。 所以很多人在做菜时,能不放味精就

味精和鸡精是很多人在做菜时都会放到调味品,但不知从什么时候开始,就有一种说法,认为味精和鸡精对人体是有害的,摄入过多甚至可能致癌。

所以很多人在做菜时,能不放味精就不放,这种说法真的正确吗?哪一个危害更大呢?今天就一起来了解一下吧。

鸡精味精真的有害吗?

虽然鸡精和味精的名称不同,但总体上来说鸡精就是味精,因为这两者占比最大的成分,都是谷氨酸钠。

但除了谷氨酸钠之外,鸡精还添加了核苷酸,而正是这个核苷酸,使得鸡精有鸡肉的味道,并不是我们所认为的,添加了各种鸡肉成分。

鸡精和味精哪个危害更大_鸡精和味精的区别

而从制作过程中来看,味精的制作工序是十分健康的。

它是使用玉米、小麦、大米等,含有淀粉的物质来发酵,后期提炼之后形成味精,使用的食材是天然食品,制作过程中不添加任何化学物质。

鸡精和味精哪个危害更大_鸡精和味精的区别

而有的人会说,味精如果接触到高温,就会出现焦谷氨酸钠,这个物质对我们人体是有害的,严重时甚至会致癌。

但现在没有任何研究可以表明,焦谷氨酸钠真的对人体有害,只是出现这个物质会使得味精失去鲜味。

鸡精和味精哪个危害更大_鸡精和味精的区别

而鸡精在制作过程中,虽然会添加淀粉糖以及其它香料,让鸡精的味道更加鲜香。

但这些添加的剂量都是比较少的,主要的成分还是谷氨酸钠,而我们每天摄入的鸡精其实并不是很多,因此不会对我们身体造成太大的影响。

所以总体上来说,鸡精和味精只要每天不过量地摄入,那么对我们的身体健康是没有什么影响的。

即使长期的食用,只要注意用量,对我们的健康也不会有影响。

鸡精和味精使用注意事项

鸡精和味精这两种调味品的使用方式是差不多的,但在使用时要注意一些事项,否则会减少鲜味影响食物的口感。

1、不要烹饪太长时间

不论是鸡精还是味精,都不适合烹饪太长时间,120度的高温就会让味精产生焦谷氨酸钠,会使得鲜味丢失,鸡精的核苷酸也会在高温中分解,使得鲜味大打折扣。

因此在添加它们时,最好是准备出锅之前添加,加入之后不要翻炒太长时间,以免食物的鲜味丢失。

鸡精和味精哪个危害更大_鸡精和味精的区别

2、不要放太多

鸡精和味精中含有的食用盐是比较多的,所以最好不要放太多,会导致我们食用盐摄入量过多,对我们身体是有害的。

另外放入太多也会掩盖食材本身的味道,导致菜肴出现怪味。影响食物的口感。

3、这几类人不适合吃鸡精和味精

鸡精和味精并不是所有人都适合吃,比如婴儿和孕妇就最好不要摄入,有研究表明鸡精和味精可能会导致胎儿神经系统发育畸形。

另外肥胖的人也最好不要摄入,会导致肥胖者越来越胖。

痛风患者更加不要摄入鸡精和味精,核苷酸会被代谢成尿酸,造成痛风患者病情加重。