八角怎么选择_八角的选购和保存方法

八角，又被称之为“大料”，是我们厨房里必不可少的香料。平日里不论是在做卤肉还是做素菜时，都需要加入一点八角进去，这样可以很好地起到去腥、提香的作用。正是因为八角有着不少妙用，所以家家户户隔三岔五就会去买一些回来囤着。但用买了几十年的八角，你真的会挑选吗？

其实，八角也是分真假的，假的八角和真八角长得极其相似，宛如双胞胎兄弟，但它的名字叫“莽草”。莽草的口感与八角不同，而且体内带有一定的毒素，误食的话就很容易出现呕吐、恶心等情况。不过，有些不法商家为了赚快钱，就会把15块一斤的莽草掺入到60块一斤的八角里来售卖，以此谋取暴利。

若你不想被商家所坑骗，在这里，娟子提醒大家，买八角时一定要区分好“直角”和“钩角”，以免买到冒牌货。接下来娟子教给大家3招买八角的小知识，学会了就再也不怕买到假货啦！

1、看角的数量

八角，顾名思义它有八个角，但也是有7个角和9个角存在的，不过占少数。而假的八角，也就是莽草一般有10—12个角，其中最常见的也就是10个。所以，大家在买八角时可以着重看看它的角有几个，若在7-9这个区间内，就是真正的八角，如果超过10个的话就别买了，很可能是莽草充数。

2、看角的形状

角的形状也是辨别真假八角的方式之一。真八角整体看起来更大，棱角部分是直线型的，所以也称之为“直角”八角。而莽草的棱角部分则是尖钩形状的，这也被称为是“钩角”八角。这就提醒我们，冒牌货无处不在，购买时一定要留心以免买到伤害身体的假货。

3、闻八角的气味

除了通过外形和颜色来辨别以外，还可以从气味上区分。真正的八角味道是浓郁且强烈的香味，有时候我们刚走进市场，远远就能闻到浓郁的八角香味，这才是正儿八经的八角。那莽草的味道是什么样子的呢？大家可以想一下“樟脑丸”或者花露水的味道，入口尝一下还会发苦发涩。

以上就是真假八角的辨别方法了，你们都学会了吗？若没学会可以点赞收藏以备不时之需。在文章结束末尾，娟子在教给大家一个保存八角的方法，放半年也不会坏。

【保存方法】

对于八角这类干货来说，最重要的就是要创造一个干燥的环境，这样就不会使其发霉、发潮、变味。常见的储存方法就是把买回来的八角放入到无水无油的玻璃瓶里密封，在这样的状态下就能保证八角是干的，而且也不会使香味挥发掉。不过八角一次不用买太多，因为它最佳储存期只有半个月哦。