蚝油的误区有哪些_看完涨知识了

说起蚝油相信大家都非常的熟悉，它是我们厨房里必备的一种调味品，蚝油的主要作用就是可以提鲜，我们炒菜时，在菜品里放上一点蚝油，就可以使我们的菜品味道更加鲜美。比如我们在制作蚝油生菜、蒸鱼等美食时，就会往里面加入适量蚝油，能让这些菜的味道变得更加好吃。但在使用蚝油的过程中，也是有很多注意事项的。今天就来跟大家聊一聊使用蚝油的四个误区，可惜好多人都不懂，看完涨知识！

首先我们来了解一下蚝油，它是由牡蛎或者生蚝熬制成汤，经过过滤、浓缩后，加辅料精制而成。它的营养丰富，味道鲜美，而且里面还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，是一种非常不错的调味品。尽管蚝油的优点非常多，但在使用的时候，以下的这四点我们也要特别注意。

第一点：不宜煮太久。

蚝油的主要作用就是提鲜，所以我们在给菜肴添加蚝油的时候，不要过早的放入锅中。如果将蚝油过早的放入锅中，煮的时间太久的话，就会使蚝油丧失了它本身的营养价值，而且还会使蚝油的香味和鲜味都流失掉，这样蚝油加了就等于没加一样，根本起不到提鲜的作用。正确的做法是，等到菜肴炒熟快出锅的时候，我们再把蚝油添加进去，翻拌均匀后就可以出锅了。

第二点：需要特殊储存。

相信很多小伙伴都和我一样，蚝油使用完后就会随手把它放在灶台上，和一些其他的酱油、醋之类的调味品放在一起，这样使用起来就会比较方便。但是后来我了解到，原来蚝油和其他的调味品不一样，是不能放在常温下进行保存的，尤其是天气热的情况。蚝油放在常温下，如果时间长一点，就会出现霉变的现象。而一旦发生霉变，这样的蚝油就不能再使用了。正确的储存方式是：蚝油一旦开封后，就应该将它放进冰箱里冷藏保存。其实这一点在蚝油瓶身上就有说明，我们仔细观察蚝油瓶身就可以发现，在瓶身上有标注“开启后需冷藏”的字样，只是平时我们没有注意到而已。

第三点：不要和其他的提鲜调味品一起使用。

在我们的厨房里，有很多的提鲜调味品，比如味极鲜、味精、鸡精等，这些都是具有提鲜作用的。而蚝油也是提鲜的作用，如果在同一个菜肴里放入几种提鲜的调味品，就会使菜肴失去了原本的味道。而且放入了其他的提鲜调味品，又放入了蚝油，就会使蚝油本身的鲜味大大降低。所以我们在烹饪菜肴时，放了其他提鲜的调味品，就不要再放蚝油了。

第四点：蚝油并不是放的越多越好的。

可能很多朋友认为，想让这个菜品更鲜更好吃，就会放上大量的蚝油，觉得这样就能提升菜品的味道了。但其实并不是这样的，适量的蚝油可以提升菜品的鲜味，但蚝油过多，不仅起不到提鲜的作用，反而还会使菜肴变得发腥，因为蚝油本身就是通过生蚝炼制浓缩而成的，太多的蚝油，还会使菜肴变得不好吃了。