如何挑选一瓶好醋_醋的好处和挑选
说起醋,它不但是我们日常生活中必备的调味品,而且多喝醋对身体有好处,那你知道如何选醋吗?
下面,鲸安全鲸队长教你3招,让你轻松学会挑选一瓶好醋。
如何选一瓶好醋?
1、认准“酿造食醋”字样
在买醋时,首先看看配料表。
如果配料表中含有大米、高粱等谷物原料,则属于酿造食醋。并且,在瓶身中,酿造食醋通常会标注对应的字样,建议优先选购。
如果配料表中标注的是冰醋酸或冰乙酸,则属于配制食醋,不建议购买。
另外,现在的调味品,大多都会添加食品添加剂。我们在选择醋时,尽量选含添加剂少的,不但口感更好,还更有助于身体健康。
2、看酿造工艺
醋的酿造工艺一般分为2种:固态发酵和液态发酵。其中,固态发酵的醋,口感和风味都比较好。
因为固态发酵的醋是以粮食及其副产品为原料,加上发酵的时间较长,所以吃起来更香。
而液态发酵的醋是以粮食、糖类、果类或酒精为原料,发酵时间较短,所以口感会差一点。
3、看总酸值
看醋的总酸值,一般来说,总酸值越高,说明醋的酸味越重,品质也就越好。
合格的食醋,总酸应≥3.5g/100ml;而优质的食醋,总酸一般在5~8g/100ml之间。
陈醋、米醋、白醋
到底怎么选?
市面上醋的种类有很多种,到底应该怎么选?我们牢记一点就可以了,就是“不同的醋,用途不同”。
接下来,鲸队长为大家介绍5种常见的醋,分别有什么用途。日后,想买醋的时候,首先想想我们要买醋用来干嘛,答案自然就有了!
1、陈醋:去味、解腻
如果想要用来去除腥臭和异味,比如去除鱼腥味、水产品或猪肚、猪肠、猪心等异味,首先选择陈醋。如果想吃饺子或小笼包,也可以用陈醋来蘸酱解腻。
2、米醋:增香、增加营养
米醋的酿制原料主要是大米,所以味道会比较纯正。而且,在所有的醋中,米醋的营养价值比较高,富含各类营养物质。
所以,做菜时可以用米醋来增香、提高营养,特别适用于烹饪糖醋排骨、酸辣土豆丝、糖醋鱼、泡菜等酸酸甜甜的菜系。
3、白醋:搭配西餐菜色
白醋虽然含有的营养元素不多,但胜在色亮味浅,是制作西餐菜品的不二之选,既能提味,又不影响菜的色调。
4、香醋:制作凉拌菜
香醋有5大特点:色、香、味、醇、浓。尤其是香醋的酸味不会特别浓重,特别适合烹饪糖醋类的菜品以及制作拌凉菜。
另外,吃不惯陈醋朋友,也可以选用香醋代替。
5、果醋:直接饮用
果醋,顾名思义,用水果制成的醋。果醋,有一定的保健作用,且味道不错,适合直接饮用。另外,果醋的种类不同,对应的作用也不同。
想要开胃解腻,选苹果醋;想要消肉积、益智,选山楂醋;想要补气血,选红枣醋;想要乌发补肾,选桑葚醋。
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