羊骨头怎么炖出又白又浓的汤_你学会了吗

羊骨头怎么炖出又浓又白的汤？

1.羊骨冷水下锅：熬羊汤的时候，如果直接用热水来煮羊骨头，羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固，无法溶入汤中，这样既会影响羊汤的营养价值，又会影响羊汤的色泽。

2.保持中火翻滚：炖羊汤时如果一直用小火慢炖，汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解，汤汁也无法变色。所以在炖汤的时候要使用中火，保持沸腾的状态20分钟左右。

3.羊骨记得翻面：当羊汤开始呈现奶白色后，需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制，这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪，让羊汤色泽更加诱人。

4.水要一次性加足：炖羊汤的时候切记水要一次性加足，不要一会一加水，这样不仅破坏羊骨头的营养物质，炖出的羊汤也不鲜美，更不能达到又浓又白的效果了。

炖羊汤的时候加入什么蔬菜最好？

炖羊汤的时候可以加入适量的山药，萝卜，莲藕不仅能增加营养，还能使羊汤的味道更加鲜美。另外在水烧开后加入少许的白醋，因为醋能羊骨头里面的钙、磷溶解到汤里，增加汤的营养。

炖羊汤时可以加入花椒大料吗？

炖羊汤时加入太多的香辛料会使羊汤串味，影响羊汤原有的鲜味，也会影响肉原有的质感，所以在炖至的时候可以根据自己的口味，适当的添加。