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假羊肉和真羊肉有啥区别_真假羊肉的辨别方法

时间:2023-04-08 15:18:59 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
假羊肉和真羊肉的区别 1.颜色区别 :假羊肉颜色呈鲜红色或血红色,下锅后颜色开始发黑。而真羊肉呈粉红色或者淡粉色,下锅后不宜变色而且浮沫较少。 2.肥瘦区别: 假羊肉通常肥

假羊肉和真羊肉的区别

1.颜色区别:假羊肉颜色呈鲜红色或血红色,下锅后颜色开始发黑。而真羊肉呈粉红色或者淡粉色,下锅后不宜变色而且浮沫较少。

假羊肉和真羊肉有啥区别_真假羊肉的辨别方法

2.肥瘦区别:假羊肉通常肥瘦各占一边,用手一捏就会裂开。看起来就像是拼接而成的,煮熟后多是碎片,而真的羊肉都是肥肉夹在瘦肉里。

假羊肉和真羊肉有啥区别_真假羊肉的辨别方法

3.解冻后肉质区别:真羊肉在解冻后肉质都不会轻易的变形。而假羊肉在解冻以后,用手一抖就会呈碎末状。

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4.纹理区别:真羊肉的的纹理看上去很细腻,切片后能看到明显的白色条纹。而假羊肉的纹理看上去很粗糙,切片后的瘦肉较多,一般呈现为大片状,用热水烫过后,根本看不到羊肉的纹理。

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5.油脂区别:真羊肉下锅煮后几乎看不到油脂,多涮几次之后才会有少许的油脂。而假的羊肉卷刚入锅后就会有很多的油脂。

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羊肉是如何造假的:市面上常见的造假方式为合成肉和掺羊肉造假,具体方式如下

合成肉:常见的合成肉以牛的边角料,低价位的牛排为主要原料,将食用粘合剂等一些人工添加剂通过压缩,粘合而成。因此也叫压缩肉。 假羊肉:常见的假羊肉以猪肉和鸭肉的边角料居多,因为这两种肉的价格比较便宜,货源也比较的充足,通常是用羊油,食用添加剂经过压缩,粘合而成。

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羊肉该如何挑选呢?

1.闻味道:我们在挑选羊肉的时候可以闻下羊肉的味道,新鲜的羊肉闻起来有一股淡淡的膻味,还掺杂着少许的腥味,如果羊肉闻起来氨味或者是其他的酸味,那么羊肉就已经不新鲜或变质了,这样的羊肉要谨慎购买。

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2.看弹性:我们在购买羊肉的时候可以用手轻轻的按压一下羊肉,如果羊肉能快速的回弹,还伴有少许的水分,外表略干,摸起来不粘手,则说明羊肉的弹性好,为新鲜羊肉,如果羊肉羊肉按下去不能立马回弹的,多为不新鲜的羊肉,要谨慎购买。

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3.看颜色:挑选的时候注意观察羊肉的颜色,新鲜羊肉颜色多呈粉红色,而且红色分布均匀,脂肪部分多为洁白色或者是淡黄色,而不新鲜的羊肉颜色则发暗,发深。我们在购买的时候要各位注意。

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