生蚝怎么看是不是活的_生蚝的挑选和保存
时间:2023-04-08 15:23:55
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
怎么看生蚝是不是活的? 1.开口能否合上 :挑选的时候若是发现生蚝的口是张开的。可以用手触碰一下,如果可以迅速合上,生蚝就是鲜活的。 2.蒸煮后是否张开: 鲜活的生蚝在蒸煮
怎么看生蚝是不是活的?
1.开口能否合上:挑选的时候若是发现生蚝的口是张开的。可以用手触碰一下,如果可以迅速合上,生蚝就是鲜活的。
2.蒸煮后是否张开:鲜活的生蚝在蒸煮的过程中会慢慢张开,而那些加热之后依然紧闭的就是不新鲜的了。
3.看肉质颜色:鲜活的生蚝肉质颜色呈奶白色,不新鲜的肉质颜色发黑、发暗,挑选的时候注意观察肉的颜色。
除了这些我们知道的窍门外,新手在购买生蚝的时候还有哪些小妙招需要注意的呢
生蚝怎么挑选?
1.看壳的完整度:集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。
2.敲击听声音:可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。
生蚝该怎么烹饪?
如果是选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,然后再煮3到5分钟即可。如果是蒸着吃,待水完全沸腾后,再放入生蚝。等外壳完全张开后,再煮4到9分钟即可。同时要注意,在蒸煮生蚝的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成生蚝受热不均,使一部分生蚝无法熟透。
生蚝怎么保存?
新鲜的生蚝,买回家后先清洗一下,如果常温保存的话,要在盆里放一些清水,注意不要漫过生蚝。保持生蚝的湿润即可,然后放在阴凉通风处。如果需要长期保存生蚝,可以连壳煮一下,之后把生蚝肉取出来,装入保鲜袋里,放入冰箱冷冻室保存。不过,生蚝现买现吃比较好,不可存放太长时间,若存放的时间久了,生蚝就会出现变质的情况。