调和油为什么会结冰_一文解答

食用调和油为什么会结冰？

因为在调和油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。

食用调和油怎么选？

1.看标签：食用油的等级分为一级到四季，挑选时选择等级小的，因为数字越小，级别越高，油品质量越好。

2.看配料表：配料表中的各种原材料一般都是按照从多到少的顺序来排列，某种成分排名越靠前，表明调和油中含此成分越多。

3.看工艺：调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并最大程度保存了油里的营养素；浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低；预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。

4.看品牌：建议大家到正规渠道购买，购买时选择大众认可的，市场销售量较大的品牌，然后挑选出日期比较新的来购买。

5.查看各种脂肪酸的比例：看各种脂肪酸的比例。食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1.正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。

6.最后大家要记得选择原材料为非转基因的调和油。

买回来的油要放在在阴凉、干燥的地方储存，不要因为打折促销就囤货，存储超过2年的油，容易氧化、腐败，而且每天摄入油的含量要保持在25克到30克之间，购买的时候可以挑选那种带有刻度的，吃起来方便快捷。