凤爪怎么做_软糯可口的凤爪做法

食之材--所需原料

味之法--具体做法

四之决--秘诀问答时间

1.鸡爪子该如何挑选？ 答：挑选鸡爪子时建议大家去超市，或者早市挑选这样比较新鲜，最好不要选择冰冻的鸡爪一定要把鸡爪子的指甲剪掉，干净卫生是必须的。

2.鸡爪子怎么去腥？ 答：鸡爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹饪过程中加入啤酒和料酒也是去腥的关键一步

3.鸡爪子入味问题? 答：鸡爪子剁小块，这样可以很好的入味，我们家我妈喜欢吃整的，所以没剁小块

4.出锅前为什么要不停的搅动？ 答：出锅前加入白糖是能更好的提鲜，而不停的搅动则是利用了锅内的余温，使汤汁能全部包裹在鸡爪子上面，这样的鸡爪子吃起来软糯可口，汤汁浓郁，嗦骨头都是很有味道的。