家常鲫鱼豆腐汤怎么做_家常鲫鱼豆腐汤的正宗做法

家常鲫鱼豆腐汤，这样做汤更鲜豆腐更嫩，你知道么？今天就来给大家介绍一款鲫鱼豆腐汤的家常做法，别小瞧了它呦，几点注意做到了才会更鲜更好吃，味道鲜美，我的习惯是只喝汤不吃肉，那才叫美味，豆腐也更嫩滑，特别是泡米饭老香了，下面我们就来看一看鲫鱼豆腐汤的制作要注意那几点。

用料：

主料：鲫鱼一条

辅料：鲜豆腐

调味料：葱，姜，油，盐，胡椒粉，料酒

制作方法：

1.鲜活鲫鱼刮磷处理干净，鲜豆腐用刀切小块，葱切末，姜切片

2.处理好的鲫鱼用干毛巾擦除鱼身表面的水份

3.锅中加油烧热，放入鲫鱼煎制两面金黄盛出备用

4.另起锅加油，放葱姜爆香后放入鲫鱼，料酒，添开水用大火烧开至锅中的汤变白色

5.加豆腐，盐，继续大火烧10分钟左右，带鱼熟透

6.关火放胡椒粉，尝咸淡，放味精就可以出锅了

烹饪提示：

1.鲫鱼在处理时鱼胸腔内的黑膜一定要处理干净

2.鲫鱼要经过煎制鱼肉才会更鲜美，在煎制前擦除鱼身表面水分，这样做事为了避免粘锅

3.炖鱼的汤一定要放热水，这样才可以保证鱼汤会变成奶白色

4.炖鱼时一定要大火烧开鱼汤，

5.在制作的过程不要放太多的盐，以免咸了没法处理，在汤要出锅时尝一下，淡了在放