红烧狮子头怎么做_正宗红烧狮子头的做法

说到红烧狮子头很多伙伴都知道，它是属于江苏菜，也叫淮扬菜，其做法是经过油炸后在炖煮而成的菜品，味道香梅香浓，刚出锅时不吃只闻味道就味蕾打开，咬上一口，汤汁多而味道香浓，回味无穷，这道菜在很多场合都是很受欢迎的，比如各种酒席都有它的身影，各种宴会以及逢年过节等。我们今天就来看一下它的做法。

用料：

主料：猪五花肉（瘦肉和肥肉比7：3为好）

辅料：香菇，鸡蛋

调味料：酱油，味精，料酒，淀粉，盐，五香粉，鸡精，香油，葱，姜，糖，八角，香叶，桂皮

制作方法：

1.先将猪五花肉洗净去皮，剁成肉馅放入盆中

2.香菇洗净去根剁碎，放入装有肉的盆中

3.盆中加味精，淀粉，盐，五香粉，鸡精，香油，葱末，姜末，鸡蛋，香菇和肉馅一同搅拌均匀

4.搅拌时要一直一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，肉眼看肉馅内包裹有均匀的小气泡就好了

5.锅中加油烧热，八成油温时，在肉馅盆中去一块肉馅用手揉成肉团放入油锅中，以此类推将盆中的肉馅全部用尽

6.当肉团炸至表面金黄时捞出控油备用

7.锅中再次放油，放糖，酱油，八角，香叶，桂皮，葱末，姜末，料酒，炒香后加水

8.放入炸好的肉丸子，水要没过肉丸子，大火烧开改小伙慢炖30分钟

9.在炖狮子头的时候用清水给油菜焯水捞出摆盘备用

10.炖好的狮子头用筷子夹到油菜摆的盘子中，然后淋上剩余的汤汁，此菜完成

红烧狮子头也叫四喜丸子，在苏菜中是很受欢迎的一道家常菜品，也被经常端上各种宴会的餐桌，在烹饪的时候要注意油炸时的火候，和搅肉馅时要注意搅拌方向要一致，达到上劲的要求做出来的狮子头才会有Q弹的口感，今天就到这里了