重庆酸辣粉怎么做_重庆酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉是我国四川重庆本地特色小吃之一，它有着独特的四川风味，以其麻辣酸爽的口感，赢得了广大食客的青睐，尤其是女性食客居多，当下在我国很多地区已经形成了很多的酸辣粉专营店，有各种酸辣粉的菜品搭配方式，也就更让顾客流连忘返，这样受欢迎的一种小吃，今天我就来分享一下重庆酸辣粉的家常做法，希望爱吃酸辣粉的朋友喜欢。

用料：

主料：红薯粉（红薯粉有两种，一种是用红薯淀粉手工制作的，直接用漏勺漏在锅中。另一种是用的红薯粉条，即干粉条）我们这里采用红薯干粉

辅料：猪精肉，青菜（可以是小白菜或油菜等）

调料：油，姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒粉，五香粉，五香花生仁，香菜，生抽，香醋，麻辣油，香油，盐，鸡精，炒熟的花生粒，泡菜（四川特有的），红辣椒圈，葱，糖

制作：

1.在制作之前，红薯粉用水泡发10小时

2.将猪精肉洗净切成颗粒状的末，葱，姜，蒜切末，

3.锅中倒入食用油，油热加入切好的猪精肉末，炒干水分至熟

4.放入蒜末，姜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粉，五香粉，五香花生仁翻炒一会盛出晾凉，肉酱制成

5.调料油碗中加生抽，香醋，花椒粉，麻辣油，香油，姜末，蒜末，盐，鸡精，泡菜，糖（这里的糖少放一点点就好，稍微有那么一点甜的意思）加开水备用

6.锅中烧水，将泡好的红薯粉下入煮熟，倒入调料碗中

7.青菜洗净切段，下开水锅烫熟，捞出，倒在调料碗中

8.再将炸好的肉酱倒在上面，撒几粒辣椒圈和香菜末即成，重庆酸辣粉制作完成