干锅土豆片怎么做_干锅土豆片的制作方法

川渝风味的干锅土豆片，制作很简单，口味更好吃！干锅土豆片是我们经常在家里制作的川渝口味菜肴，其口感麻辣酱香味十足，土豆片采用过油炸的方式，口味更香浓，特别是菜中合理的搭配了青红辣椒，洋葱，肉，香菜等，也提升了菜品的营养价值和口感，其中的花椒和豆瓣酱也突出了川渝风味的菜肴特色，是一道百吃不厌的家常菜。

主料：土豆500克

配料：猪五花肉15克，青椒20克，红辣椒15克，香菜10克，洋葱30克

调料：色拉油，蒜15克，姜15克，香菜10克，盐5克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒10克，料酒10克，花椒10克，生抽10克，味精10克，老抽5克，鸡粉5克

制作步骤：

1.土豆去皮洗净，切成均匀的菱形土豆片，青红辣椒去蒂去辣椒劲后切成菱形片，干辣椒切段，洋葱切丝，五花肉切片，香菜切段

2.土豆片倒入装有清水的盆中，浸泡20分钟（泡除多余的淀粉），捞出后控干水备用

3.炸土豆片，将锅中倒入色拉油，油温7-8层热时倒入土豆片，炸至土豆片边缘金黄色，表面起小泡泡时捞出控油备用

4.锅中倒入15克色拉油，待油冒青烟时放五花肉，花椒，郫县豆瓣酱，干辣椒，爆香，翻炒出红油

5.此时放洋葱丝，姜，蒜，炒出香味，加料酒，青红辣椒片，将青红辣椒炒熟

6.倒入炸好的土豆片，放盐，老抽，生抽，鸡粉，味精，加一点水，加两滴香油翻炒一分钟装盘

7.把切好的香菜撒在菜的表面点缀一下，干炸土豆片制作完成