宫保鸡丁怎么做_宫保鸡丁的正宗做法

宫保鸡丁是一道普通的家常菜，其各地做法也有所不同，口味是甜中有辣，辣中有酸，微辣微麻，酸甜适度，鸡肉和花生的完美搭配，入口鲜嫩酥香，回味悠长，下酒口感爽脆，下饭老少皆宜，广受各地不同年龄段食客的喜爱，今天我们就来介绍一下它的制作方法。

主料：鸡胸脯肉350克，

辅料：黄瓜，胡萝卜，花生米50克

调料：生抽6克，淀粉6克，葱，姜，白糖，醋，生抽，盐，味精，蒜，干辣椒，色拉油，料酒，花椒，麻酱，胡椒粉。

制作方法：

1.鸡胸脯肉切丁（在改刀之前，我们先将鸡肉用刀的背面在案板上拍打几下，这样可以更好的熟烂和入味），黄瓜切丁，胡萝卜切丁。

2.将切好的鸡肉放在碗中，加生抽，料酒，少许食用油，胡椒粉少许，盐适量，淀粉腌制20分钟，加水淀粉拌均匀备用

3.调制料汁：生抽5克，料酒3克，盐3克，糖3克，醋3克，水淀粉5克搅拌均匀待用

4.油炸花生制作：把花生米用开水泡一下，剥去花生皮，凉锅凉油开始炒花生米，中火炒熟晾凉待用。

5.锅中倒食用油，加干辣椒，花椒，姜末，蒜末，炒香后放入葱沫，在放入腌制好的鸡肉丁炒制鸡肉丁改变色，加一点料酒，

6.锅中下胡萝卜丁，黄瓜丁，倒入调制好的料汁，加入油炸花生米（这里的花生米是去皮的油炸花生，自己不会做可以买现成的），炒均匀，水淀粉勾芡出锅。

一道鲜嫩爽脆的宫保鸡丁就做完了，此菜不但口味独到，而且营养价值很高，其含有的钙，铁，磷，蛋白质，各种维生素，碳水化合物等，有滋润我们的脏器，壮筋骨，健脾胃，振作食欲，提高免疫力，处进体质健康等作用。