为什么老济南们喜欢喝茉莉花茶_你知道吗

说起茉莉花茶，有人觉得它低俗，但是老济南们却独爱这一口儿。

喝花茶，本是文人雅士的小众爱好。引花香入茶，让茶叶吸附香气，这个动作称之为熏茶，或者“窨茶”，制成的茶叶叫做“香片”。元朝的著名画家倪瓒当是窨茶的第一人，据记载，他曾把散茶倒入初开的莲花中，再用麻线扎好花瓣，茶叶吸收一宿的香气后，第二天早晨再晒干，反复三次，方制成莲花茶。

茉莉花，产于南方，济南不见踪影，此花是典型的气质花，什么意思呢，就是花不开时不香，花开后也不香，只有花绽放的时候，香气扑鼻，而这时正是制作茉莉花茶的最好时候。

喝过茉莉花茶的朋友都知道，这种茶叶很香。在过去，茉莉花茶备受争议，茶楼饭馆儿，几块钱一位茶位费的劣质碎茶，茉莉花茶总是在列。更老有人嫌弃它茶底廉价，花香喧宾夺主，掩盖了茶叶的真实味道。

这些人不懂茉莉花茶的香。

尽管处处碰壁，茉莉花茶在济南还是找到了自己的价值。

老济南人大多爱喝茉莉花茶，这一饮茶习惯由来已久。过去北方不种茶叶，但济南喝茶习惯特别浓厚，好多人早上一起床就离不开茶叶。北方气候干燥、雨水少、风沙大、黄河沿岸水质又不好，所以济南人格外口重，喝得最多的是花茶，有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、柚子花茶、玳玳花茶，后来又加了玫瑰花茶。计划经济时期，济南销售茉莉花茶、玉兰花茶和珠兰花茶，其中销量最大的是茉莉花茶，因为茉莉花香气清雅，而玉兰花的香味刺鼻，一放多了味道就很冲。

过去，济南最有名的茶庄就是估衣市街上的泉祥茶庄，它的拳头产品就是茉莉花茶。

泉祥茶庄茉莉花茶的特点是窨制时用的花量大，分次加工多。如一窨用花40斤，再窨用花30斤，三窨用花20斤。装箱时，再拌花5至8斤作为提窨，俗称叫做“三窨一提”,或叫“四窨花茶”这样窨出的花茶,香味浓厚纯正，久冲不淡。这种茶喝起来头遍香味已很大，但因香气不能立刻分解，冲到二遍香味才更浓，冲到三遍、四遍香味也不淡。另外，泉祥茶叶叶体整齐无末，货色始来终如一，质量均衡不变，分量足斤足两，因此受到顾客欢迎，信誉久盛不衰。