藜麦有什么功效_藜麦的功效和好处

藜麦原产安第斯山脉，已经有近五千年的种植历史。有“素食之王”的美称。

藜麦是一种很特别的植物，它是一种含优质蛋白质的植物性食物，而大多数蛋白质是存在于动物性食物中。藜麦与其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，藜麦中蛋白质含量高达14%-22%，是稻米的2—3倍，而牛肉的蛋白质含量是 20%。

而且藜麦比较接近动物蛋白，更容易被我们人体吸收。另外，藜麦中不含麸质，可供麸质过敏人群食用。可以说藜麦是蛋白质堪比肉类的主食。全家老小都适合吃，尤其是老人、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。

藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色，营养价值相似，但颜色不同口感也不太一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，烹调时间最短，最多煮15分钟；三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。

吃起来的话，白藜麦有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆；黑藜麦比白藜麦来的甜，更有嚼劲；红藜麦的纤维含量三者中最高。

虽然藜麦在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。大家平时煮饭的时候，可以用一碗大米，加上一把藜麦，适量的水，一起放入电饭煲一煮就成了藜麦饭。或者可以单独把藜麦煮熟，然后加入到各种沙拉里。藜麦在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。值得大家每天都吃一些。