印花卤蛋怎么做_印花卤蛋的家常做法

日常生活中经常食用蛋制品，不管是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，还是鹌鹑蛋，都属于蛋制品，而一般情况下对于蛋制品的建议烹饪方式是水煮蛋，这样的烹饪方式是最为安全健康，营养价值也是最高的，可是对于很多人而言，水煮蛋也是最不好吃的，因为没什么味道。

正月十五刚刚过去，也意味着这个年也结束了，而有的地方在过年期间是要煮一些水煮蛋食用的，那么煮了那么多的水煮蛋当下没有吃完怎么办呢？

这里小编建议没有吃完的水煮蛋，或者不喜欢吃水煮蛋，觉得水煮蛋没味道的人可以考虑一下卤蛋，下面小编就介绍一种印花卤蛋的制作方法，又有颜值，又有味道，算是色香味俱全的一道菜了。

印花卤蛋的制作方法

主料：鸡蛋（鸭蛋）

辅料：八角，生姜，桂皮，蔬菜叶子

调料：冰糖，生抽，老抽，青红酒，食盐

制作方法：

1、这里小编用的是鸡蛋，因为鸡蛋比较嫩一些，并且味道没有鸭蛋腥，先把鸡蛋的外壳清洗干净，放在凉水里浸泡几分钟。

2、锅中放入冷水，把清洗好的鸡蛋放入锅中，开大火煮，十来分钟后就可以关火了。

3、把煮好的鸡蛋用冷水浸泡一会，等鸡蛋凉了之后，剥去鸡蛋的外壳。

4、接下来的这个步骤比较重要，就是印花的由来，把蔬菜叶子摘下来，可以选香菜，芹菜，豆苗，茴香叶等等，选择自己喜欢的觉得好看的叶子摘下来，然后放在剥好的鸡蛋上，再用纱布包裹住鸡蛋，叶子也包裹在里面，然后扎紧纱布。

5、制作卤汁，在锅中加入清水，放入八角，生姜，桂皮，冰糖，生抽，老抽，青红酒，食盐，同时也放入用纱布包裹好的鸡蛋，开大火煮制。

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6、在大火卤鸡蛋的时候，适当的翻动鸡蛋，这样鸡蛋的上色会比较均匀。

7、卤一次可能鸡蛋还没什么味道，可以关火把鸡蛋浸泡在卤汁中一段时间后，再开火卤制，这样卤蛋就做好了，拆掉纱布之后，原来叶子覆盖的地方就会形成印花了。

卤蛋卤好之后尽量要早点吃完，如果没吃完也尽量浸泡在卤汁中，因为卤蛋暴露在空气中会导致蛋白部分变得较为干硬，影响口感。