煮鱼头豆腐汤怎么做_煮鱼头豆腐汤的正宗做法
鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，奶白色的汤加上嫩嫩的豆腐，喝一碗让人元气满满。鱼头含有丰富的DHA，常吃能益智健脑，提高记忆力，豆腐不但含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙质，价格却很低廉，是我们餐桌上常见的食材。
不过有些人可能觉得鱼头豆腐汤腥味重，去腥最常见的食材就是生姜还有料酒，但这些材料都加了，还是挡不住鱼头的腥气，而且因为鱼头汤要煮的久，汤才会白，所以鱼头上的肉也很柴，其实煮鱼头豆腐汤，除了加料酒和生姜，别忘了加一种食材，汤不腥肉不柴，补钙效果更佳。
鱼头豆腐汤腥味重？多加一种食材，汤不腥肉不柴，好喝又营养，这种食材就是西红柿，为什么要加西红柿呢？因为西红柿有淡淡的酸味，能够掩盖鱼头的腥味，而且加了西红柿能让鱼肉更鲜嫩爽滑。另外它还能让鱼头和豆腐中的钙质更充分的释放到到汤中，这样煮出来的鱼头豆腐汤补钙效果更佳。
【西红柿鱼头豆腐汤】
材料：西红柿一个、鱼头半个、豆腐一片、生姜一块、葱一根、料酒、盐、食用油、鸡精；
制作步骤：
1、准备材料，今天家里还有些鱼骨，所以只买了半个鱼头，半个鱼头的重量大概500克左右，清洗鱼头只要将鱼鳍还有鱼肚子上黑色的粘膜洗干净就可以了。西红柿放到开水中烫一下去掉皮，然后再切块，这样吃起来更方便。不过不去皮会更好，因为西红柿的皮中含有丰富的番茄红素。豆腐先用清水浸泡半个小时，去除豆腥味，然后再切成小块备用。
2、锅烧热，加入油，等油也烧热后加入鱼头和鱼骨煎，这里要注意，锅一定要烧热后再下油，油也要热后再放入鱼，这样鱼皮还有鱼肉才不容易粘锅。将鱼头和鱼肉煎成两面金黄后，加入姜片煸出香味。
3、提前将开水烧好，鱼头和鱼肉煎成金黄色后就可以加入开水，要想让汤成奶白色，这一步很关键，另外加入开水后，一定要开大火，让汤保持沸腾状态，所以加开水的时候可以多加些，以免水烧干了。
4、等鱼头汤煮成奶白色后，加入切好的豆腐还有西红柿，有些人会说，为什么不让西红柿炒软烂后再加水鱼鱼头一起煮呢？其实这个做法也可以的，只是西红柿炒完后，汤里的西红柿味道就很浓郁，鱼汤的鲜味就会被掩盖掉一些，所以要选择什么样的做法，可以根据个人的喜好来决定哦。最后在汤中加盐、料酒，鸡精调味，再煮一分钟左右即可出锅。
小贴士：
想要喝奶白色的鱼头汤有三个要点，一个是鱼头要先煎，二是用开水煮鱼头汤，三是煮鱼头汤的过程中要用大火煮，掌握这三点就能煮出奶白色的汤。
煮鱼头豆腐汤，不要只加料酒和生姜了，多加一个西红柿，就能让鱼汤不腥鱼肉不柴，而且煮出的汤补钙效果更佳，喜欢喝鱼头豆腐汤的都可以试试哦。
