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干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

时间:2023-04-21 12:38:03 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
干煸四季豆,不要再过油,这样做,四季豆快速熟透还入味,超下饭。四季豆口感甜脆,很多人爱吃,但很少会在家里做,因为四季豆必须炒熟才能吃,总担心自己炒的四季豆不会熟,

干煸四季豆,不要再过油,这样做,四季豆快速熟透还入味,超下饭。四季豆口感甜脆,很多人爱吃,但很少会在家里做,因为四季豆必须炒熟才能吃,总担心自己炒的四季豆不会熟,而且炒四季豆要花很长的时间,火又不能太大,不然四季豆表面焦了,里面还没熟。在饭店里,我们吃的干煸四季豆,由于要快速煮熟煮透,都会在油锅里炸一下,这样的四季豆吃起来虽然也很香很脆,但就是太油腻了。其实做干煸四季豆,不要再油炸,多加一步,四季豆不油不腻,还入味。

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

这一步就是把四季豆先放到水中焯熟,在水中,四季豆的受热更均匀,所以四季豆熟的也会更彻底,吃起来也会更安心,另外将四季豆焯熟后再煸炒,这样炒出的四季豆就会更脆,还入味。不过有些人说焯水后的四季豆会发黄,而且不会脆,其实焯四季豆和煸炒四季豆是有诀窍的,您学会了也能做出又香又脆的干煸四季豆,有兴趣的读者继续往下看吧。

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

【干煸四季豆的做法】

材料:四季豆500克、橄榄菜一汤勺、蒜头三粒、盐半茶勺、鸡精一茶勺;

制作步骤:

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

1、四季豆长度大概都有十几厘米,所以我们要将四季豆摘短,可能有人嫌用手摘豆子很麻烦,所以直接用刀切豆子,这个方法虽然方便了很多,但就没办法将豆筋去除,四季豆吃起来会比较老。四季都摘好后,用清水多冲洗几遍,然后再放到盐水里浸泡半小时;

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

2、烧一锅热水,水可以多一些,在水中加入少许的食用油和盐,有些人说焯水后的四季豆会发黄,就是因为少了这一步。四季豆在水中焯熟后捞起,还需马上放入冰水中,或者用流动的水将四季豆降温,这样炒出的四季豆才会脆。

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

3、锅里加少许的油,其实炒四季豆不需要太多的油,因为四季豆不吃油,平时在饭店里觉得四季豆油腻腻的,那是为了让四季豆熟透,将四季豆放到油锅里炸了。油热后将拍碎的蒜头在油锅中爆成金黄色,蒜头爆过后,辛辣味降低了,香气更浓郁了。笔者还加了些橄榄菜,将橄榄菜也煸炒出香味。

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

4、将四季豆沥干水,放到锅里,和蒜头,橄榄菜一起煸炒,虽然这时候的四季豆已经熟了,但是不能随便炒几下就出锅哦,还需要不停的煸炒,将四季豆表面的水份煸干,在煸炒的过程中,会发现四季豆有些破皮的感觉,这时候加入少许的盐继续煸炒,盐不用太多,因为橄榄菜也会咸了,四季豆太咸了,就吃不出豆子原本的甜味了,等盐煸炒融化,关火,在加少许的鸡精调味即可。

干煸四季豆怎么做_干煸四季豆的做法步骤

按照笔者的方法,做出的干煸四季豆又香又脆,又入味,四季豆裹满了蒜头和橄榄菜的香气,吃起来特别的下饭,而且制作的时候不用再炸了,没有了油腻腻的感觉,回归了蔬菜应有的清爽,特别适合家里老人的胃口。