什么是田螺_田螺的做法教程

什么是田螺，很多人都弄错了，网络上看到很多的田螺，其实都不是真正意义上的田螺，真正的田螺壳比较薄，而且比较脆，手一用力都能捏碎，个头比较大，小时候在农村去田里摸田螺，最大的都有鸡蛋那么大，而网络上很多人说的田螺其实不属于田螺，应该叫螺丝，壳比较硬，手是捏不动的，而且个头也比较小，一般都是手指头一般大小，最重要的是两者的味道差距很大，烹饪方式也完全不一样，真正的田螺是采用清蒸，味道非常的鲜美，而螺丝一般都是拿来爆炒，适合下酒菜，今天笔者给大家分享的才是真正的田螺，这样清蒸着吃，我一颗田螺能配一大碗米饭，满满的童年回忆。

​这种田螺一般都是野生的，不过现在市场上也有很多都是养殖的，卖的还很贵，和野生的味道比起来有很大的差距，笔者今天这一盆的田螺是五一期间去农村田里一个一个摸来的，个头还算蛮大的，小时候都是晚上拿着手电筒去田里捡，因为晚上田螺会爬出来，不需要去摸，而且这种螺蒸着吃实在太鲜美了，那个时候在农村，条件并不是很好，田螺这样清蒸着吃，我一个螺都能配一大碗米饭，可能很多人不相信，其实是这样，每扒一口饭，我都会用螺壳装点清蒸出来的汤汁，然后吸一口，味道真的非常好，一口饭就下肚了，而吸的时候不把螺肉给吸走，直到一碗白米饭都吃完了，螺肉还舍不得吸出来，不过讲实话，这种田螺真正好吃的就是汤汁，非常下饭，现在很难会吃的到，所以这次趁五一放假回农村摸了一盘，清蒸着吃满满的童年回忆，一颗田螺配一碗米饭，下面教大家如何清蒸这种田螺。

【清蒸田螺的做法】

食材：田螺500克，白砂糖1勺，酱油2勺，食用盐适量，青红酒1勺，生姜，蒜头，葱，小米椒3颗，食用油；

制作步骤：

1、这种田螺相对螺丝会干净很多，但是我们从田里捡回来之后必须要清水养两天，然后在加入适量的油再养两个小时，接着搓洗干净，这样才能保证田螺沙土完全吐干净；

2、田螺清洗干净之后把田螺的尾巴给剪掉，这种田螺尾巴容易剪，因为壳很薄很碎，用剪刀即可剪掉，剪好之后在用清水搓洗2遍，沥干水分备用；

3、田螺处理好之后放到碗里，然后切几片生姜，蒜子拍3个，切两个葱头，一起放面上，接着加入1勺白砂糖，2勺酱油，1勺的青红酒，适量食盐和食用油，即可上锅蒸，记得不用加水哦，因为这种田螺清蒸下就非常多汤汁出来，而且蒸田螺是冷水上锅蒸哦；

4、蒸的时候要用大火蒸30分钟以上，因为这种螺一定要蒸久一点，才能把田螺的鲜美汤汁给蒸出来，蒸好之后撒上小米椒即可，如果不喜欢吃辣的就不要放辣，这样味道可能会更纯更鲜美哦。

这样一碗味道鲜美的田螺就清蒸好了，这才是真正的田螺，吸一口汤汁满满的都是童年回忆，又实现了我一颗田螺配一碗米饭的愿望了，真的太下饭了，配着田螺汁足足吃了两大碗米饭。