五花肉怎么做_五花肉的做法教程
我们所说的腩肉,就是五花肉,也就是一层肥一层瘦的猪肉,这种肉吃起来不会柴又不会腻,而且做法多,能搭配的食材也多,用来炒、蒸、焖、炖等都非常美味,肥中带瘦,瘦中带肥,口感特别好,入口让人好回味。
平时如果时间比较紧时,我们一般会用腩肉来蒸菜吃,简单营养也下饭,而且老人孩子吃很合适,不过今天,我要给大家分享的做法不是蒸,而是焖,这一个做法虽然比蒸要花多点时间,但吃起来更香,周末或节假日请客聚餐时,做上一盘,每次都是吃的汁都不剩的,喜欢的朋友可以试试哦!
具体做法步骤如下:
第一步:准备一块肥瘦相间的五花肉,喜欢吃瘦一点的,可以选择加一块瘦肉。把肉洗净切大小均匀一点的块,不需要太多,但也别太小哦
第二步:把提前浸泡好的腐竹清洗干净,腐竹建议提前用冷水湿了,然后放在篮子里,让它慢慢湿润,发软,不要长时间泡在水里,这样会太烂的
第三步:把煮熟的鹌鹑蛋去壳
第四步:锅中下油,油不用放太多,倒入五花肉煸炒 ,炒到它噼噼啪啪响就加上料酒,继续翻炒一下,炒至出油就可以把它捞出来备用
第五步:锅中留底油,炒一点糖色,倒入冰糖,小火慢慢熬,
第六步:熬至冰糖溶化,成焦糖色,再倒入五花肉,快速翻炒一下,上糖色
第七步:糖色上好,加上几块姜片,继续翻炒出姜香味,然后加上适量的生抽,盐,继续翻炒均匀
第八步:翻炒均匀后,倒入清水,再倒入鹌鹑蛋
第九步:盖上锅盖,烧开后调成中小火,煮15分钟
第十步:时间到,我们现在来加上腐竹,翻炒均匀,盖上锅盖,再焖10分钟就可以了
第十一步:焖得差不多了,打开锅盖,调成大火,翻炒收汁
第十二步:收汁不需要收太干,留少许汁,关火出锅,装盘后撒上点葱花,葱花也可不用,随个人喜好吧
这一道客家腐竹焖五花肉就做好了,喜欢的朋友试一下!这样做出来的肉质口感好,美味又不会腻,加上腐竹的清香,好吃又营养,每次做,上桌一会就吃光光了,真的特别解馋!