鲳鳊鱼怎么挑选_鲳鳊鱼挑选方法

在广东，有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，意思就是说，在春夏秋这三个季节中，分别是鳊鱼、三黎鱼和鲤鱼最肥美的季节。广东人讲究“不时不食”，按照节令时间种养捕获，是先民们留下来的智慧，这些智慧落到餐桌上就是各种应季美食，而时下春天，鳊鱼最是鲜美。

在淡水鱼类中，鳊鱼可食用的鱼肉面积比例大，肉不厚容易煮熟，鱼背和腹部的肉多骨刺相对较少，也是许多人最喜欢吃的淡水鱼之一。那么如何挑选新鲜好品质的鱼呢？这就要从四方面入手。

1、首先看外形，选择表面有银白色光泽，且鱼鳞完整的鱼为好；

2、然后看鱼鳃，鱼鳃鲜红则是新鲜的，暗红色的鱼鳃表面鱼不新鲜；

3、第三看鱼眼睛，明亮不塌陷为好，若眼睛下陷暗哑，则不新鲜，存放时间较长；

4、最后看鱼肉，挤压鱼身能马上回弹的，说明这鳊鱼新鲜，若成小凹槽，则鱼肉已经发生变质。