米饭怎么煮才好吃_煮米饭的技巧

做了10多年的焖米饭，但你真的做对了吗？

米饭是家家户户每天饭桌上必不可少的主食之一，但很多人煮米饭都是随便洗一下，就放入电饭煲加水煮。这样方便是方便，但煮出来的米饭却不如饭店的好吃。

其实这种米直接下水煮的方法是错误的，要想米饭好吃，还是要学会这5个技巧。

1、米不能淘太多遍

家里的老人经常说，米一定要多淘洗几遍，这样煮出来的米饭才会干净好吃。

其实这是因为以前的技术不如现在先进，米在加工的时候，外壳不能脱干净，多洗几遍才能去除干净。但现在的大米都是精米，尤其是高品质的大米，已经很干净了，多次淘洗反而会使大米的营养流失。

正确做法：轻轻过一遍水，去除表面杂质就可以了！

2、提前用清水泡米半小时

很多人习惯，在煮饭时才准备洗米下锅，其实大家都少了一个重要步骤。

那就是提前将淘好的米用清水浸泡半个小时左右，这样不仅可以让米粒变饱满、易熟，更重要的是米饭的口感也会更加的软糯。

3、米水比例1:1.5

米饭的软硬程度，与加水的多少是有直接关联的。

根据小编近10年的做饭经验，正确的米水比例应该是1:1.5，简单来说，就是米放入电饭煲后，将食指紧贴米，水差不多与食指的第一个关节平齐就可以了。

如果米中加入了紫米又或小米，可以适当增加水的比例。

4、加一点猪油

煮饭的时候，稍微的添加一点猪油，如果家里没有加一些香油也是同样的，这样煮出来的米饭，会颗粒分明，口感更加的软糯香甜。

5、选择好米

俗话说巧妇难为无米之炊，米的质量是直接影响米饭口感的最大因素，所以选择一款质量高的大米很重要。下面教大家如何挑选高质量的大米：

1）：观察色泽和透明度

大米的色泽可以直接的区分大米的新鲜程度。一般新鲜的大米色泽乳白或呈现半透明状，表面光滑有光泽，陈米或者劣质米一般色泽发黄较为暗淡。

2）： 检查大米的硬度

一般新米比要陈米硬，大家买米的时候可以用硬物砸一下，如果大米能被轻松砸烂则说明不够新鲜，反之大米的硬度很高，说明大米定是新米。

3）：看米粉

在购买大米的时候，可以用手使劲的抓一把大米，然后放手观察手掌上的米粉情况。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。

4）：看大米油渍

准备一张干净的纸巾，用纸巾抓一把大米，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，那说明这米可能是陈米；如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明是新米，可以放心购买。