前腿肉还是后腿肉好_你怎么看

随着人们生活条件的提高，猪肉成为了人们饭桌上的“常客”。猪肉好吃又有营养，是最受大家喜爱的肉类之一，我们国人平时吃猪肉也是非常多的。所以尽管近段时间猪肉的价格比较贵，但依然没有妨碍人们的购买热情。

说到买猪肉，相信对于一些买菜新手来说是个不小的“难题”。每次老板问你想要什么部位猪肉的时候，相信很多人都是懵的，不知道哪个部位的猪肉好，或者自己需要哪个部位的猪肉。就拿这前腿肉和后腿肉来说，不同部位的猪肉口感是相差很大的，如果选错了，就会严重影响菜成品的口感和味道。

那我们买猪肉的时候，应该选前腿肉还是后腿肉呢？两种不同部位的肉到底有什么区别呢？今天就带大家来了解一下它们的区别和用途，看完你就知道应该怎么选了，保证以后不会再选错，一起来看一下吧。买猪肉，选前腿肉还是后腿肉？老屠夫教你一招，以后不会再选错。

1、肥瘦

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。所以它俩从外观上还是很好区分的。可以看出前腿肉的肥肉还是比较多的，后腿肉比较瘦，所以爱吃肥一点的可以买前腿肉，想吃瘦的可以买后腿肉。

2、口感

猪的前腿是经常运动的，而且不会像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪前腿不会那么结实，反而会比较嫩。而猪后腿承载着全身的重量，肉特别结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。

3、用途

因为前腿肉肉质比较细嫩，而且肥瘦相间，所以用来做炒菜、做红烧肉等等都是非常合适的，口感非常的软嫩。而后腿肉则更适合用来酱着吃或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻。但是用它来做红烧肉的话就不太好了，肉质太硬，做不出入口即化的口感。

总结一下，前腿肉肥肉多一点，口感更加细腻，后腿肉基本都是瘦肉，肉质更加紧致。前腿肉更适合用来炒菜、做红烧肉等需要软嫩口感的菜肴，而后腿肉则更适合用来做卤肉等口感更加有嚼劲的菜肴。