红烧肉要放盐吗_红烧肉的正宗做法

很多人都不知道红烧肉到底应不应该放盐，其实关于这个问题的答案非常简单，那就是肯定要放盐，但是放盐的时间也是比较关键的。

红烧肉要放盐吗

红烧肉要放盐的。你之所以这样提问，或是因为有些红烧肉的制作方法中，(因为绝大多数菜肴都放盐)忽略了放盐的步骤，似乎不用放盐就行似的。

介绍一下红烧肉的基本做法，供参考：

1：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。再加水没过肉块。随后加适量精盐与糖，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做红烧肉的关键

烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。

红烧肉烹饪小贴士

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉;

2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜;

3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量;

4、炖肉的时候水要加足，用大锅，中途不要再加水，全程最好不要打开锅盖，这样煮出来的五花肉才能做到瘦肉不干。