什么是下锅烂_下锅烂怎么吃

在海滨城市大连这个季节里，当地盛产一种海菜，名字叫做“下锅烂”。“下锅烂”的学名是什么？我不得而知，只知道从很小的时候就听到大人们这么叫，没有人在乎它的学名是什么。“下锅烂”与其他海菜相比，它的颜色翠绿，质地更软，味道更鲜，是不可多得的美味佳肴。

“下锅烂”在我们当地最常见的吃法就是做汤，无论是与豆腐一起炖汤还是单独汆疙瘩汤，都是十分的鲜美。用“下锅烂”做汤，需要注意以下事项：

1、海菜生长在海水的礁石上，会掺杂大量的泥沙，所以我们清洗时一定要细致耐心，可以把海菜放入水中，一次捏出少许，然后用手慢慢的从头到尾捋一遍，把泥沙清洗干净。 2、“下锅烂”非常容易煮熟，所以在做汤的时候，炖煮的时间不宜过长，一般水开后煮3-5分钟左右即可。 3、用“下锅烂”煮汤，只需葱、姜即可，不需要放入太多的调料，防止掩盖海菜特有的鲜味，影响口感。 下面，我就来和大家分享一下我们当地这道特色的汤品的做法：

『海菜豆腐汤』

【食材】海菜、豆腐

【配料】葱花、姜片、香菜末

【调料】食用油、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

1、海菜清洗干净，沥干水分备用。

2、豆腐切成小块。锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把切好的豆腐倒入锅中焯烫1分钟左右，捞出控干水分备用。豆腐焯水可以去除豆腥味，不会掩盖海菜的鲜味，让煮出来的汤味道更加鲜美。

3、锅烧热后加入少量的食用油，下入葱花和姜片爆香，然后倒入适量的清水。

4、把海菜和豆腐倒入锅中，大火烧开，加入适量的盐调味，然后转中小火煮5分钟左右。

5、打开锅盖，加入1勺鸡精调味，淋入少许的香油，撒上葱花和香菜末即可出锅。

6、煮好的海菜豆腐汤上桌。