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酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

时间:2023-04-26 13:31:18 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
酒酿圆子(丸子)是江南地区的一道传统的甜点小吃,圆子是糯米粉搓成的,酒酿是糯米酿成的,有的地方也叫醪糟。酒酿味浓甜润,圆子软糯,口感软糯绵滑,特别好吃,喜欢吃酒酿

酒酿圆子(丸子)是江南地区的一道传统的甜点小吃,圆子是糯米粉搓成的,酒酿是糯米酿成的,有的地方也叫醪糟。酒酿味浓甜润,圆子软糯,口感软糯绵滑,特别好吃,喜欢吃酒酿的,冬天怕冷的可以试试,不仅好吃还养生。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。

可以说做酒酿圆子的做法极其简单,只要知道方法和步骤,厨房小白都能完美出品。所需要的材料超市都可以买到,只需要稍微加工美味即成,别怀疑,真的就是这么简单。这次的酒酿圆子我加了一个橙子进去,糯米酒的香甜,清透的橙香,糯米小丸子的软糯绵滑,如此美味,怎能不爱。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

酒酿圆子的做法:

【主料】:糯米小丸子200克、酒酿200克。

【配料】:果肉50克、枸杞子5克。

【调料】:白砂糖18克。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

【准备工作】:

1、首先要把枸杞子用清水泡发5分钟,顺便把表面的灰尘清洗一下,浸泡的目的是能让枸杞子的颗粒更饱满,色泽也能更鲜亮好看,泡好水后控水备用。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

2、为了增加酒酿圆子的风味和口感,可以加些果肉进去,这个没有限定,可以说自己喜欢的水果或者坚果都行,切成小颗粒加进去即可,家里只找到1个橘子,所以这次我只加了橘子肉进去,以前传统的做法是不会加果肉的,所以不喜欢的可以不加。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

【烹饪方法】:

1、锅内加水,大火把水烧开,水沸腾后下入糯米小丸子,用勺子沿着锅底推动,防止丸子粘底。这个糯米小丸子是在超市买的,如果不嫌麻烦的可以自己做,做法很简单,用糯米粉加水和成面团,面团的软硬度和做包子馒头的一样就可以,最后拽一小坨搓成实心的小丸子即可。如果怕麻烦的就直接去超市买成品。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

2、在煮糯米小丸子的时候全程大火,用勺子沿着锅底不时推动几下。一直煮到糯米小丸子全部漂浮在水面上就说明已经熟透了,已经达到出锅的标准,然后用密漏捞出备用。如果怕麻烦的可以省略这一步,小丸子煮好后直接下酒酿,只不过汤会稍微有点浑而已,其它的没有任何影响。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

3、把煮糯米小丸子的水倒掉后把锅洗干净,重新加400克清水,开大火把水烧开后倒入酒酿(醪糟),用勺子把酒酿打散,这里有一个要点,酒酿下锅后不要煮太久,否则酒酿会有酸味出现。所以酒酿下锅后,锅中的水再次沸腾就可以进入下一个步骤。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

4、把糯米小丸子倒进锅内,再加入适合自己口感甜度的白糖,我这里加了18克白砂糖。因为酒酿本身带有一定的甜度,所以加糖的时候可以试探性地来加,这样就可以做到甜度适中。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

5、稍等片刻,锅中的水很快就能再次沸腾,接着就把准备好的果肉粒和枸杞子一起倒入锅内,搅拌几下即可出锅装盘。果肉和枸杞子都是可以生吃的食材,所以无需考虑有没有熟的问题,再则枸杞子煮久了会把枸杞子里面的酸味煮出来,颜色也会褪色融入水中,这样不仅不好看,也不好吃。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

技术总结:

1、果肉要去皮去核切小些,最好配上好看鲜艳的颜色,这样看起来漂亮,更有食欲。

2、还有一种做法是出锅前勾芡,然后把鸡蛋打散再淋入锅内,打成蛋花。

3、酒酿和水的比例可以按照自己的口感来调节,喜欢酒味浓一些的就少加些水,多加一些酒酿。

酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

结语:

传统的美食能延续到现在,并一直受到人们的追捧,足以说明人们的喜爱程度,正所谓,受待见的才能长久。糯米酒的香甜和糯米小丸子的完美结合,香甜和软糯绵滑,总能给人们带来舌尖上的惊喜和惊奇。

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