酒酿丸子怎么做_酒酿丸子的做法

酒酿圆子（丸子）是江南地区的一道传统的甜点小吃，圆子是糯米粉搓成的，酒酿是糯米酿成的，有的地方也叫醪糟。酒酿味浓甜润，圆子软糯，口感软糯绵滑，特别好吃，喜欢吃酒酿的，冬天怕冷的可以试试，不仅好吃还养生。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

可以说做酒酿圆子的做法极其简单，只要知道方法和步骤，厨房小白都能完美出品。所需要的材料超市都可以买到，只需要稍微加工美味即成，别怀疑，真的就是这么简单。这次的酒酿圆子我加了一个橙子进去，糯米酒的香甜，清透的橙香，糯米小丸子的软糯绵滑，如此美味，怎能不爱。

酒酿圆子的做法：

【主料】：糯米小丸子200克、酒酿200克。

【配料】：果肉50克、枸杞子5克。

【调料】：白砂糖18克。

【准备工作】：

1、首先要把枸杞子用清水泡发5分钟，顺便把表面的灰尘清洗一下，浸泡的目的是能让枸杞子的颗粒更饱满，色泽也能更鲜亮好看，泡好水后控水备用。

2、为了增加酒酿圆子的风味和口感，可以加些果肉进去，这个没有限定，可以说自己喜欢的水果或者坚果都行，切成小颗粒加进去即可，家里只找到1个橘子，所以这次我只加了橘子肉进去，以前传统的做法是不会加果肉的，所以不喜欢的可以不加。

【烹饪方法】：

1、锅内加水，大火把水烧开，水沸腾后下入糯米小丸子，用勺子沿着锅底推动，防止丸子粘底。这个糯米小丸子是在超市买的，如果不嫌麻烦的可以自己做，做法很简单，用糯米粉加水和成面团，面团的软硬度和做包子馒头的一样就可以，最后拽一小坨搓成实心的小丸子即可。如果怕麻烦的就直接去超市买成品。

2、在煮糯米小丸子的时候全程大火，用勺子沿着锅底不时推动几下。一直煮到糯米小丸子全部漂浮在水面上就说明已经熟透了，已经达到出锅的标准，然后用密漏捞出备用。如果怕麻烦的可以省略这一步，小丸子煮好后直接下酒酿，只不过汤会稍微有点浑而已，其它的没有任何影响。

3、把煮糯米小丸子的水倒掉后把锅洗干净，重新加400克清水，开大火把水烧开后倒入酒酿（醪糟），用勺子把酒酿打散，这里有一个要点，酒酿下锅后不要煮太久，否则酒酿会有酸味出现。所以酒酿下锅后，锅中的水再次沸腾就可以进入下一个步骤。

4、把糯米小丸子倒进锅内，再加入适合自己口感甜度的白糖，我这里加了18克白砂糖。因为酒酿本身带有一定的甜度，所以加糖的时候可以试探性地来加，这样就可以做到甜度适中。

5、稍等片刻，锅中的水很快就能再次沸腾，接着就把准备好的果肉粒和枸杞子一起倒入锅内，搅拌几下即可出锅装盘。果肉和枸杞子都是可以生吃的食材，所以无需考虑有没有熟的问题，再则枸杞子煮久了会把枸杞子里面的酸味煮出来，颜色也会褪色融入水中，这样不仅不好看，也不好吃。

技术总结：

1、果肉要去皮去核切小些，最好配上好看鲜艳的颜色，这样看起来漂亮，更有食欲。

2、还有一种做法是出锅前勾芡，然后把鸡蛋打散再淋入锅内，打成蛋花。

3、酒酿和水的比例可以按照自己的口感来调节，喜欢酒味浓一些的就少加些水，多加一些酒酿。

结语：

传统的美食能延续到现在，并一直受到人们的追捧，足以说明人们的喜爱程度，正所谓，受待见的才能长久。糯米酒的香甜和糯米小丸子的完美结合，香甜和软糯绵滑，总能给人们带来舌尖上的惊喜和惊奇。