什么是洋快餐_洋快餐真的是垃圾食品吗

汉堡包、炸薯条等各种美味可口的洋快餐一直备受青少年和年轻人的青睐。近年来，由于洋快餐的高脂、高热量等特点，又被认为有引发肥胖、心血管疾病、糖尿病等各种富贵病之嫌，被人们冠以“垃圾食品”称号。

根据2000 年中国营养学会制定的“中国成年人每日膳食营养素参考摄入量”，我们普通人每天的营养需要量基本包括以下几个方面：摄入能量、蛋白质、脂肪供能百分比以及各种维生素和微量元素。例如，一个从事轻体力活动的成年男性，每天需要热量2400 千卡，其中蛋白质75 克、20%～30% 的脂肪供能比例（相当于53～80 克脂肪）。根据麦当劳提供的营养资料，一个“巨无霸”汉堡能提供热量484 千卡、蛋白质26 克、脂肪20 克。如果你一天只吃“巨无霸”，为了满足能量需求得吃5 个，但是这样一来蛋白质和脂肪就超标了。所以想达到营养标准，关键在于摄入食物的合理搭配。搭配的原则是选择多样化种类的食物，包括主食、肉类、蔬菜和水果，这样才能确保多种维生素、矿物质的均衡摄入。

为了更好地做到合理营养，普通人可以参照“平衡膳食宝塔”来确定每种食物的数量。“平衡膳食宝塔”是营养学家将营养物质的类别和人体对各类营养物质的需要比例设计成宝塔状，以便于普通人群了解和掌握基本的膳食营养知识。宝塔底部是谷类食物，相当于营养专家所提倡的碳水化合物，摄入量最多。其次是蔬菜水果类食物，再往上一层是鱼、禽、肉、蛋类食物，之上是奶类和豆类制品，油脂被放在塔顶，意味着其摄入量应该最少，建议一天的摄入量不超过2 5 克。要养成一个良好的饮食营养习惯，首先必须保证每日三餐按时进餐。快节奏的工作和生活使很多上班族的三餐都不规律，经常是“早饭基本不吃、午餐随便对付、晚上享受大餐”。从营养学的角度来说，这是不利于身体健康的。

早餐的能量摄入支持着整个上午的工作和学习，不吃早餐是绝对错误的。午餐是一天中重要的营养补充站，必须满足全天的消耗。晚餐后一般是休闲活动，不宜吃得过多过饱，否则既影响消化又影响睡眠。对于经常在外面奔波的上班族，吃方便的快餐是不可避免的事。由于快餐中的其他营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等达不到日常需求，所以如果你是一位经常吃快餐的上班族，建议你吃饭的同时加一个苹果（梨或香蕉）等水果。此外，还可以补充一些营养素制剂，如番茄红素、维生素来弥补快餐中营养的不足。

洋快餐的另一个缺点就是膳食纤维含量太少。膳食纤维是继碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素之后的“第七大营养素”，其作用主要有：

减肥作用

膳食纤维具有较强的吸水和膨胀功能，使人产生饱腹感并抑制食欲，对糖类和脂肪有包裹作用，抑制其吸收；所以对肥胖人群有较好的减肥功能。

润肠通便

增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，防止便秘，使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外，大大减少肠癌和痔疮的发生几率。

防止心血管疾病

膳食纤维还能吸附胆汁酸和胆固醇，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病。美国FDA（美国食品药品监督管理局）特别申明：高膳食纤维食品（特别是高可溶性膳食纤维）可以降低心脏病的危险。

排毒

膳食纤维可以吸附消化道内的铜离子、汞离子、铅离子等金属离子和一些致癌物质，随粪便排出，也就是我们俗称的“排毒”。

防治糖尿病

膳食纤维能够延缓食物中淀粉类物质的降解和葡萄糖的吸收。有助于改善糖耐量。

所以，每天补充一定量的膳食纤维对于高血压、高血脂、高血糖人群和减肥人群，以及普通人群预防慢性疾病有很大帮助。食物中的蔬菜、豆类、粗粮都可以提供丰富的膳食纤维，而通过天然植物加工出来的可溶性膳食纤维，更成为一种时尚健康的饮品，受到广大消费者的欢迎！