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为什么煮熟的虾蟹会变红_你知道吗

时间:2023-05-09 16:29:59 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化

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