青稞酒为何稀缺_青稞酒稀缺的缘由

“金樽清酒斗十千”，好酒从古至今都是十分珍贵的，古人为了多喝几杯酒要行酒令、比射术，或者比画蛇快慢。在高原酿造而成的青稞酒更是生来稀缺，在别处也不可复制。青稞酒的稀缺在于它独到的“有机原粮”与纯净的“高山雪融水”，这两个珍稀物的结合使青稞酒成为极品佳酿，也使青稞酒弥足珍稀。

一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。不同地域的环境、地理、人文、水资源酿出的酒各不相同，独具匠心。不同的原粮酿出的酒品质亦大不同。

粮是酒之肉。中国的白酒基本上都是用高粱或大米作为原粮，高粱在中国容易种植，也很常见，而青稞酒的酿酒原粮则是100%的青稞。青稞为喜凉作物，具有极强的环境适应性与抗逆性，是唯一生长于青藏高原的粮食，也是藏民族繁衍生存的主要粮食作物，用青稞酿造而成的青稞酒在中国乃至全世界都是“唯一”。

青稞很干净。青藏高原上的青稞占全国总量的98%以上，在4200米以上的区域，青稞曾是唯一的种植作物，而海拔高于2700米的区域已经属于高寒农牧交错区，虫害少，不需要打农药，使青稞不会出现农药残留的情况。青稞种植地更是远离了城区、工矿区、工业污染源等地方，生长环境的土壤、空气都未受到任何污染，达到了天然有机的农业标准，造就了青稞的优良品质。相比小麦等作物，青稞的微量元素更多，还具有“三高两低”的特点（高蛋白、高可溶性纤维、高维生素和低脂肪、低糖），是天生的保健食品。

青稞很有机。中国的土地可以说是“一多三少”，地资源总量多，人均占有量少，优质耕地少，耕地后备资源少，有机土地更是不可多得。目前全国没用过农药和化肥的土地已经屈指可数了，长期使用化肥、农药的土地，副作用也逐渐明显，出现土地板结等情况。而在青藏高原上孕育的青稞，是纯正的天然有机农作物。青藏高原气温偏低，空气稀薄，这里生长的青稞杜绝了化肥、农药的大量投入，确保了青稞的质量可靠，安全性、健康性更高，使得生态系统能够保持平衡。

有机原粮需要有机产品认证。有机认证为市场提供安全、放心、营养、无污染的产品，天佑德青稞种植基地通过了有机产品认证，现在是全国最大的有机青稞种植基地，面积已达10万亩，并且面积还在不断增加，并明确规定了严格的管理条件，不同青稞品种的产品产量不一，稀有的青稞品种往往种植面积少，产量低，即便如此，天佑德对用来酿酒的青稞还是择善而从，其严苛程度，可谓是无所不用其极。即使是有机土地生长出的纯天然青稞，还要经过反复精挑细选，择出最优用来酿酒，以保证酒的品质，宁缺毋滥。

水是酒之血。地球有“水球”之称。哪里有水，哪里就有生命。水是生命的源泉，不论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动。好酒同样离不开好水，水质影响酒质，名酒必有佳泉。茅台的赤水河，汾酒的古井亭，洋河的美人泉，泸州老窖酿的龙泉井等等，无一例外。天佑德虽然非常低调，但是实力又不允许它低调。天佑德用的水，是所有名酒企佳泉的源头，“亚洲水塔”——青藏高原上亿万年的冰川融水，孕育了黄河、长江、恒河、湄公河、印度河、萨尔温江和伊洛瓦底江这七条亚洲的重要河流，这是来自远古的原生生命之水，单从形成机理就可见这种水的水质比普通井水要好得多。

冰雪融水从6000米海拔发源，穿过数十米深的冰川岩层，层层过滤，这种经过大自然过滤的天然纯净水，既富含微量元素又清澈干净，不仅饮用爽口，而且细胞组织渗透力强，有利于体内营养物质和氧的输送、代谢物的排出，进而提高人体生理机能，有效延缓人体衰老，是最佳的酿酒好水。

好粮好水出好酒。天佑德青稞酒使用的是绿色、纯天然的“有机原粮”，水则是用亚洲水塔的“生命之水”，如此顶级的搭配，又怎么会酿不出好酒，只是这样高品质的美酒太少了。这也造就了青稞酒“驮酒千里一路香，开坛十里游人醉”的佳话。